Gemarineerde ui

Ingredients

• ui (rood, wit of geel) — 200 g
• suiker — 50 g
• zout — 50 g
• azijn 6% — 100 g
• warm water — 150 ml
• pimentkorrels — 2 pcs
• kruidnagel — 1 pcs
• laurierblad (optioneel) — 1 pcs
• snufje kurkuma (optioneel)

Steps

1. Pel de ui en snijd deze in dunne halve ringen; doe ze in een pot of een andere glazen container om te marineren.
2. Verwarm 150 ml water tot ongeveer 40-45°C, haal van het vuur; voeg suiker en zout toe, giet de 6% azijn erbij en roer tot alles volledig is opgelost, laat daarna de marinade afkoelen tot kamertemperatuur.
3. Giet de afgekoelde marinade over de halve uienringen. Voeg 2 pimentkorrels en 1 kruidnagel toe aan de pot; voeg desgewenst een laurierblad toe, en voor gele uien kun je een snufje kurkuma toevoegen om ze een gele kleur te geven.
4. Sluit de pot af met een deksel en laat marineren op kamertemperatuur: voor witte en rode uien is ongeveer 1 uur voldoende, voor gele uien - ongeveer 3 uur. Als je van plan bent de ui direct in een gerecht te gebruiken, giet dan de marinade af voordat je deze toevoegt. Anders zet je de pot met de marinade in de koelkast en bewaar je deze maximaal 3 dagen.