Bananenbrood

Ingredients

• Boter (zacht) — 110 g
• Rijpe bananen
• Eieren (groot) — 2 pcs
• Suiker — 120 g
• Vanille of vanillesuiker
• Zout — 0.5 tsp
• Kaneel (optioneel) — 0.5 tsp
• Tarwebloem — 190 g
• Bakpoeder — 1 tsp
• Chocolade (druppels of gehakt) — 30 g

Steps

1. Verwarm de oven voor op 180°C en bereid de vorm voor (1 grote van 10×25 cm of twee kleine van 6×18 cm) — vet in of bekleed met bakpapier.
2. Doe de zachte boter in een grote kom en voeg de suiker toe; meng kort met een lepel om te voorkomen dat de suiker wegvliegt, en klop vervolgens met een mixer tot de ingrediënten zijn gecombineerd en romig zijn.
3. Voeg de eieren één voor één toe, klop na elke toevoeging, en voeg tegelijkertijd vanille (of vanillesuiker) toe. Zodra het boter-eimengsel glad is, zet het dan opzij.
4. Prak de rijpe bananen met een vork tot puree (gebruik geen blender); voeg de bananenpuree toe aan het boter-eimengsel en meng tot het glad is.
5. Meng in een aparte kom de bloem, bakpoeder, zout en, indien gewenst, kaneel; zeef de droge ingrediënten en spatel ze geleidelijk door het natte mengsel (je kunt de mixer op lage snelheid aanzetten om het te combineren).
6. Verdeel het deeg in tweeën als je twee soorten wilt maken: voeg chocoladedruppels (of gehakte chocolade) toe aan de ene helft en meng; de tweede helft kan zonder chocolade blijven.
7. Schep het deeg in de voorbereide vormen. Leg op het eenvoudige deeg bananenhelften ter decoratie; in de chocoladeversie kun je nog wat extra druppels bovenop doen.
8. Bak op 180°C: het grote brood — ongeveer 60 minuten, de kleine broden — ongeveer 40 minuten; controleer de gaarheid met een droge satéprikker (in de chocoladeversie kan er vochtige chocolade aan de prikker blijven zitten — dit is normaal).
9. Laat het gebak een beetje afkoelen in de vorm, haal het er dan uit en laat het afkoelen op een rooster; serveer indien gewenst warm met boter of ijs.