Smørrebrød mit geräuchertem Lachs und Ei

Ingredients

• Roggenbrot oder anderes dichtes Brot — 4 pcs
• Butter (Zimmertemperatur)
• Olivenöl (für Lachs) — 2 tbsp
• Geräucherter Lachs — 4 pcs
• Getrockneter Dill — 1 tsp
• Große Salatblätter — 4 pcs
• Avocado — 2 pcs
• Tomate — 1 pcs
• Getrockneter Schnittlauch — 2 tsp
• Eier — 4 pcs
• Zitrone (für Scheiben) — 1 pcs
• Salz
• Pfeffer

Steps

1. Alle 4 Eier in einen kleinen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den Topf vom Herd nehmen, abdecken und die Eier 6 Minuten ziehen lassen. Abgießen, in kaltem Wasser abkühlen, schälen und beiseite stellen.
2. Die Gurkenmayonnaise nach dem untenstehenden Unterrezept zubereiten und bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
3. Die Lachsscheiben auf einen großen Teller legen und mit 2 EL Olivenöl beträufeln; mit getrocknetem Dill bestreuen und den Lachs bis zum Anrichten kühl halten.
4. Die Brotscheiben leicht toasten und noch warm großzügig mit zimmerwarmer Butter bestreichen.
5. Die Avocado in Scheiben und die Tomate in dünne Scheiben schneiden; die gekochten Eier halbieren.
6. Jedes Smørrebrød zusammenstellen: ein Salatblatt auf jede Brotscheibe legen, Avocadoscheiben und eine Tomatenscheibe darauflegen, eine Scheibe geräucherten Lachs und ein halbiertes Ei darauf platzieren. Mit einem guten Löffel Gurkenmayonnaise toppen, eine dünne Zitronenscheibe darauflegen und mit getrocknetem Schnittlauch bestreuen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Gurkenmayonnaise

• Mayonnaise — 6 tbsp
• Gurke, fein gehackt — 5 tbsp
• Gemahlene Senfkörner (oder Dijon) — 0.5 tsp
• Olivenöl — 2 tsp
• Zitronensaft — 1 tsp
• Apfelessig — 0.5 tsp
• Salz
• Pfeffer

1. Mayonnaise, fein gehackte Gurke, gemahlene Senfkörner (oder 1/2 TL Dijon), Olivenöl, Zitronensaft und Apfelessig in einer kleinen Schüssel vermischen.
2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Gurkenmayonnaise bis zur Verwendung kalt stellen.