Smørrebrød med røget laks og æg

Ingredients

• Rugbrød eller andet tæt brød — 4 pcs
• Smør (stuetemperatur)
• Olivenolie (til laks) — 2 tbsp
• Røget laks — 4 pcs
• Tørret dild — 1 tsp
• Store salatblade — 4 pcs
• Avokado — 2 pcs
• Tomat — 1 pcs
• Tørret purløg — 2 tsp
• Æg — 4 pcs
• Citron (til skiver) — 1 pcs
• Salt
• Peber

Steps

1. Læg alle 4 æg i en lille gryde, dæk med koldt vand og bring vandet i kog. Når det koger, tag gryden af varmen, dæk den til og lad æggene trække i 6 minutter. Afdryp, køl dem i koldt vand, pil dem og læg dem til side.
2. Lav agurkemayo efter subopskriften nedenfor og stil den på køl, mens du forbereder resten.
3. Læg lakseskiverne på en stor tallerken og dryp 2 spsk olivenolie over; drys med tørret dild og hold laksen kølig indtil samling.
4. Rist brødskiverne let og smør dem generøst med stuetempereret smør, mens de stadig er varme.
5. Skær avokado i skiver og tomaten i tynde skiver; halver de kogte æg.
6. Saml hvert smørrebrød: fordel et salatblad på hver brødskive, læg avokadoskiver og en tomatskive på, placer en skive røget laks og en halveret æg på toppen. Top med en god skefuld agurkemayo, læg en tynd citronskive på og drys med tørret purløg. Krydr med salt og peber efter smag.

Agurkemayo

• Mayonnaise — 6 tbsp
• Agurk, finthakket — 5 tbsp
• Malede sennepsfrø (eller Dijon) — 0.5 tsp
• Olivenolie — 2 tsp
• Citronsaft — 1 tsp
• Æblecidereddike — 0.5 tsp
• Salt
• Peber

1. Bland mayonnaise, finthakket agurk, malede sennepsfrø (eller 1/2 tsk Dijon), olivenolie, citronsaft og æblecidereddike i en lille skål.
2. Smag til med salt og peber og sæt agurkemayoen på køl indtil brug.