Carne de res en salsa de cebolla

Ingredients

• Carne de res — 1 kg
• Cebolla — 1.4 kg
• Grasa de cordero — 60 g
• Mantequilla — 100 g
• Azúcar — 1 tsp
• Salsa de soja — 3 tbsp
• Ajo — 6 pcs
• Vinagre — 1 tbsp
• Tomillo fresco — 4 pcs
• Hoja de laurel — 2 pcs
• Pimienta negra
• Sal

Steps

1. Corte todas las cebollas en rodajas finas y reserve.
2. Derrita la grasa de cordero en una olla grande y pesada a fuego medio, agregue la mantequilla y déjela derretir.
3. Ponga aproximadamente la mitad de las cebollas en rodajas en la olla con una pizca de azúcar y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y caramelizadas; retire la cebolla caramelizada y reserve.
4. Corte la carne de res en trozos grandes.
5. Disponga las capas en la misma olla: una capa de las cebollas crudas en rodajas restantes, una capa de trozos de carne de res, sazone con sal y pimienta negra, luego extienda un poco de la cebolla caramelizada reservada y un poco de mantequilla; repita según sea necesario para usar la carne y las cebollas.
6. Triture o pique finamente el ajo, mézclelo con la salsa de soja y el vinagre, luego vierta esta mezcla uniformemente sobre la carne y las cebollas en capas.
7. Meta las ramitas de tomillo y las hojas de laurel entre las capas, cubra la olla con una tapa y cocine suavemente a fuego lento hasta que la carne de res esté muy tierna y las cebollas hayan formado una base de salsa.
8. Retire y deseche los tallos de tomillo y las hojas de laurel antes de servir; vierta la salsa de cebolla sobre la carne y sirva caliente.