Manzo in salsa di cipolle
Grandi pezzi di manzo stratificati con cipolle crude e caramellate, poi cotti delicatamente in un liquido di brasatura a base di soia e aglio fino a renderli molto teneri.
- Category: meat
- Time: 1 min
By Віталій
Source: https://www.facebook.com/share/r/1EEdVvzGKq/ — Vasyl Bulhar
Ingredients
- Manzo — 1 kg
- Cipolla — 1.4 kg
- Grasso di agnello — 60 g
- Burro — 100 g
- Zucchero — 1 tsp
- Salsa di soia — 3 tbsp
- Aglio — 6 pcs
- Aceto — 1 tbsp
- Timo fresco — 4 pcs
- Alloro — 2 pcs
- Pepe nero
- Sale
Steps
- Affettare finemente tutte le cipolle e metterle da parte.
- Sciogliere il grasso di agnello in una pentola grande e pesante a fuoco medio, aggiungere il burro e lasciarlo sciogliere.
- Mettere circa metà delle cipolle affettate nella pentola con un pizzico di zucchero e cuocere a fuoco medio, mescolando occasionalmente, fino a quando non saranno dorate e caramellate; togliere le cipolle caramellate e metterle da parte.
- Tagliare il manzo a pezzi grandi.
- Disporre gli strati nella stessa pentola: uno strato delle cipolle crude affettate rimanenti, uno strato di pezzi di manzo, condire con sale e pepe nero, quindi spalmare un po' delle cipolle caramellate messe da parte e un po' di burro; ripetere secondo necessità per utilizzare la carne e le cipolle.
- Schiacciare o tritare finemente l'aglio, mescolarlo con la salsa di soia e l'aceto, quindi versare questa miscela uniformemente sopra la carne e le cipolle a strati.
- Infilare i rametti di timo e le foglie di alloro tra gli strati, coprire la pentola con un coperchio e cuocere delicatamente a fuoco basso fino a quando il manzo sarà molto tenero e le cipolle avranno formato una base di salsa.
- Rimuovere e scartare i gambi di timo e le foglie di alloro prima di servire; versare la salsa di cipolle sulla carne e servire caldo.