لحم بقري بصلصة البصل

Ingredients

• لحم بقري — 1 kg
• بصل — 1.4 kg
• دهن خروف — 60 g
• زبدة — 100 g
• سكر — 1 tsp
• صلصة الصويا — 3 tbsp
• ثوم — 6 pcs
• خل — 1 tbsp
• زعتر طازج — 4 pcs
• ورق غار — 2 pcs
• فلفل أسود
• ملح

Steps

1. قطّع كل البصل شرائح رفيعة واتركه جانبًا.
2. أذب دهن الخروف في قدر ثقيل كبير على نار متوسطة، أضف الزبدة واتركها تذوب.
3. ضع حوالي نصف كمية البصل المقطّع في القدر مع رشة سكر واطهيه على نار متوسطة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح ذهبيًا ومكرملًا؛ أزل البصل المكرمل واحتفظ به.
4. قطّع اللحم البقري إلى قطع كبيرة.
5. رتّب الطبقات في نفس القدر: طبقة من البصل النيء المتبقي المقطّع، طبقة من قطع اللحم البقري، تبّلها بالملح والفلفل الأسود، ثم وزّع بعض البصل المكرمل المحفوظ وقليل من الزبدة؛ كرر حسب الحاجة لاستخدام اللحم والبصل.
6. اهرُس أو افرم الثوم ناعمًا، اخلطه مع صلصة الصويا والخل، ثم اسكب هذا الخليط بالتساوي فوق طبقات اللحم والبصل.
7. ضع أغصان الزعتر وورق الغار بين الطبقات، غطِ القدر بغطاء واطهيه بلطف على نار خفيفة حتى يصبح اللحم البقري طريًا جدًا ويشكل البصل قاعدة صلصة.
8. أزل وتخلص من سيقان الزعتر وورق الغار قبل التقديم؛ اسكب صلصة البصل فوق اللحم وقدمه دافئًا.