牛肉の玉ねぎソース煮

Ingredients

• 牛肉 — 1 kg
• 玉ねぎ — 1.4 kg
• 羊脂 — 60 g
• バター — 100 g
• 砂糖 — 1 tsp
• 醤油 — 3 tbsp
• ニンニク — 6 pcs
• 酢 — 1 tbsp
• フレッシュタイム — 4 pcs
• ローリエ — 2 pcs
• 黒胡椒
• 塩

Steps

1. すべての玉ねぎを薄切りにして脇に置きます。
2. 大きな厚手の鍋に羊脂を中火で溶かし、バターを加えて溶かします。
3. 薄切りにした玉ねぎの約半分をひとつまみの砂糖と一緒に鍋に入れ、中火で時々かき混ぜながら、きつね色になりキャラメリゼされるまで炒めます。キャラメリゼした玉ねぎを取り出して取っておきます。
4. 牛肉を大きな塊に切ります。
5. 同じ鍋に層を作ります。残りの生の薄切り玉ねぎの層、牛肉の層、塩と黒胡椒で味付けし、取っておいたキャラメリゼした玉ねぎと少量のバターを広げます。肉と玉ねぎを使い切るまで必要に応じて繰り返します。
6. ニンニクを潰すか細かく刻み、醤油と酢と混ぜ合わせ、この混合物を層にした肉と玉ねぎの上に均等に注ぎます。
7. タイムの小枝とローリエを層の間に挟み込み、鍋に蓋をして弱火で牛肉が非常に柔らかくなり、玉ねぎがソース状になるまでじっくりと煮込みます。
8. 提供する前にタイムの茎とローリエを取り除いて捨てます。玉ねぎソースを肉にかけて温かいうちに提供します。