Bœuf en sauce à l'oignon

Ingredients

• Bœuf — 1 kg
• Oignon — 1.4 kg
• Graisse d'agneau — 60 g
• Beurre — 100 g
• Sucre — 1 tsp
• Sauce soja — 3 tbsp
• Ail — 6 pcs
• Vinaigre — 1 tbsp
• Thym frais — 4 pcs
• Feuille de laurier — 2 pcs
• Poivre noir
• Sel

Steps

1. Émincez finement tous les oignons et mettez-les de côté.
2. Faites fondre la graisse d'agneau dans une grande cocotte à fond épais à feu moyen, ajoutez le beurre et laissez-le fondre.
3. Mettez environ la moitié des oignons émincés dans la cocotte avec une pincée de sucre et faites cuire à feu moyen, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés ; retirez l'oignon caramélisé et réservez.
4. Coupez le bœuf en gros morceaux.
5. Disposez les couches dans la même cocotte : une couche des oignons crus émincés restants, une couche de morceaux de bœuf, assaisonnez de sel et de poivre noir, puis étalez un peu d'oignon caramélisé réservé et un peu de beurre ; répétez si nécessaire pour utiliser la viande et les oignons.
6. Écrasez ou hachez finement l'ail, mélangez-le avec la sauce soja et le vinaigre, puis versez ce mélange uniformément sur la viande et les oignons en couches.
7. Glissez les brins de thym et les feuilles de laurier entre les couches, couvrez la cocotte d'un couvercle et faites cuire doucement à feu doux jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre et que les oignons aient formé une base de sauce.
8. Retirez et jetez les tiges de thym et les feuilles de laurier avant de servir ; nappez la viande de sauce à l'oignon et servez chaud.