チェリーのピートパイ

Ingredients

• 小麦粉 — 400 g
• ココアパウダー — 4 tbsp
• 砂糖（生地用） — 100 g
• 塩
• バター（冷たい） — 200 g
• カッテージチーズ — 500 g
• 卵 — 4 pcs
• 砂糖（フィリング用） — 150 g
• サワークリーム 15% — 100 g
• コーンスターチ — 3 tbsp
• バニラシュガー — 10 g
• 種なしチェリー — 400 g

Steps

1. 直径23cmの型にクッキングシートを敷いて準備し、オーブンを180°Cに予熱します。
2. 大きなボウルにふるった小麦粉、ココア、砂糖100g、ひとつまみの塩を入れます。冷たい角切りバターを加え、手でこすり合わせるようにして粗いそぼろ状にします。
3. できたそぼろの2/3を底生地用に取っておきます。型に入れ、しっかりと押し固めて生地を作ります。
4. 別のボウルまたはブレンダーの容器に、カッテージチーズ、砂糖150g、サワークリーム、バニラシュガー、卵、コーンスターチ大さじ2を入れます。ブレンダーでなめらかなクリーム状になるまで混ぜます。
5. チェリーにコーンスターチ大さじ1を混ぜておくと、焼いている間に水分が出すぎるのを防げます。
6. 準備した生地の上にカッテージチーズの半量を流し入れ、均一に広げ、チェリーを並べ、残りのカッテージチーズをそっと流し入れます。
7. 残りのチョコレートそぼろを上から散らし、パイの表面全体を覆います。
8. 180°Cで約60分、フィリングが固まり、そぼろが焼き色がつくまで焼きます。焼き上がったら、型に入れたまま完全に冷まし、型から出して切り分けます。