Turvepiirakka kirsikoilla

Ingredients

• Vehnäjauho — 400 g
• Kaakaojauhe — 4 tbsp
• Sokeri (taikinaan) — 100 g
• Suola
• Voi (kylmä) — 200 g
• Raejuusto — 500 g
• Kananmuna — 4 pcs
• Sokeri (täytteeseen) — 150 g
• Smetana 15% — 100 g
• Maissitärkkelys — 3 tbsp
• Vaniljasokeri — 10 g
• Kivettömät kirsikat — 400 g

Steps

1. Valmistele 23 cm halkaisijaltaan oleva vuoka vuoraamalla se leivinpaperilla; esilämmitä uuni 180°C:een.
2. Kaada isoon kulhoon siivilöity jauho, kaakao, 100 g sokeria ja ripaus suolaa; lisää kylmä, kuutioitu voi ja hiero käsillä, kunnes muodostuu karkeita murusia.
3. Ota 2/3 saaduista murusista pohjaa varten: kaada ne vuokaan ja painele tiiviisti pohjaksi.
4. Toisessa kulhossa tai tehosekoittimen kulhossa sekoita raejuusto, 150 g sokeria, smetana, vaniljasokeri, kananmunat ja 2 ruokalusikallista maissitärkkelystä; sekoita tehosekoittimella tasaiseksi, kermaiseksi massaksi.
5. Sekoita kirsikat 1 ruokalusikallisen maissitärkkelyksen kanssa, jotta ne eivät irtoa liikaa nestettä paistamisen aikana.
6. Kaada puolet raejuustomassasta valmistetun pohjan päälle, levitä tasaisesti, asettele kirsikat ja kaada sitten varovasti toinen puoli raejuustomassasta päälle.
7. Ripottele päälle loput suklaamuruset niin, että ne peittävät piirakan yläosan.
8. Paista 180°C:ssa noin 60 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja muruset ovat ruskistuneet; anna piirakan jäähtyä kokonaan vuoassa paistamisen jälkeen, ota sitten pois ja leikkaa.