Торф'яний пиріг з вишнею

Ingredients

• Борошно — 400 g
• Какао-порошок — 4 tbsp
• Цукор (для тіста) — 100 g
• Сіль
• Вершкове масло (холодне) — 200 g
• Кисломолочний сир — 500 g
• Яйця — 4 pcs
• Цукор (для начинки) — 150 g
• Сметана 15% — 100 g
• Кукурудзяний крохмаль — 3 tbsp
• Ванільний цукор — 10 g
• Вишні без кісточки — 400 g

Steps

1. Підготуйте форму діаметром 23 см, застеливши її пергаментом; розігрійте духовку до 180°C.
2. У велику миску висипте борошно, просіяне какао, 100 г цукру і дрібку солі; додайте холодне нарізане кубиками вершкове масло і перетріть руками до утворення крупної крихти.
3. Відкладіть 2/3 отриманої крихти для основи: висипте її в форму і щільно втрамбуйте, формуючи корж.
4. В іншій мисці або в чаші блендера змішайте кисломолочний сир, 150 г цукру, сметану, ванільний цукор, яйця і 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю; перебийте блендером до однорідної кремової маси.
5. Вишні перемішайте з 1 столовою ложкою кукурудзяного крохмалю, щоб вони не дали занадто багато соку під час випікання.
6. Вилийте половину сирної маси на підготовлений корж, розподіліть рівним шаром, викладіть вишні, потім акуратно залийте другою половиною сирної маси.
7. Посипте зверху рештою шоколадної крихти так, щоб покрити верх пирога.
8. Випікайте при 180°C близько 60 хвилин, до встановлення начинки й підрум'янення крихти; після випікання дайте пирогу повністю охолонути в формі, потім вийміть і наріжте.