فطيرة الخثارة بالكرز

Ingredients

• دقيق — 400 g
• مسحوق الكاكاو — 4 tbsp
• سكر (للعجين) — 100 g
• ملح
• زبدة (باردة) — 200 g
• جبنة قريش — 500 g
• بيض — 4 pcs
• سكر (للحشوة) — 150 g
• كريمة حامضة 15% — 100 g
• نشا الذرة — 3 tbsp
• سكر فانيليا — 10 g
• كرز منزوع النوى — 400 g

Steps

1. جهّز قالبًا بقطر 23 سم بتبطينه بورق الزبدة؛ سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. في وعاء كبير، ضع الدقيق المنخول، الكاكاو، 100 جرام سكر، ورشة ملح؛ أضف الزبدة الباردة المقطعة مكعبات وافركها بيديك حتى تتكون فتات خشنة.
3. احتفظ بثلثي الفتات الناتجة للقاعدة: ضعها في القالب واضغطها بإحكام لتشكيل طبقة.
4. في وعاء آخر أو في وعاء الخلاط، اخلط جبنة القريش، 150 جرام سكر، الكريمة الحامضة، سكر الفانيليا، البيض، و2 ملعقة كبيرة من نشا الذرة؛ اخلطها بالخلاط حتى تصبح كتلة كريمية متجانسة.
5. اخلط الكرز مع 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة حتى لا يطلق الكثير من العصير أثناء الخبز.
6. اسكب نصف خليط الجبنة على الطبقة المحضرة، وزعه بالتساوي، ثم ضع الكرز، ثم اسكب النصف الثاني من خليط الجبنة بعناية.
7. رش الفتات المتبقية من الشوكولاتة فوقها بحيث تغطي الجزء العلوي من الفطيرة.
8. اخبزها على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة تقريبًا، حتى تتماسك الحشوة وتتحمر الفتات؛ بعد الخبز، اترك الفطيرة لتبرد تمامًا في القالب، ثم أخرجها وقطعها.