Turf-taart met kersen

Ingredients

• Bloem — 400 g
• Cacaopoeder — 4 tbsp
• Suiker (voor het deeg) — 100 g
• Zout
• Boter (koud) — 200 g
• Kwark — 500 g
• Eieren — 4 pcs
• Suiker (voor de vulling) — 150 g
• Zure room 15% — 100 g
• Maïszetmeel — 3 tbsp
• Vanillesuiker — 10 g
• Ontpitte kersen — 400 g

Steps

1. Bereid een vorm met een diameter van 23 cm voor door deze met bakpapier te bekleden; verwarm de oven voor op 180°C.
2. Doe in een grote kom de gezeefde bloem, cacao, 100 g suiker en een snufje zout; voeg de koude, in blokjes gesneden boter toe en wrijf met je handen tot grove kruimels ontstaan.
3. Leg 2/3 van de verkregen kruimels apart voor de bodem: doe ze in de vorm en druk stevig aan om een korst te vormen.
4. Meng in een andere kom of in de kom van een blender de kwark, 150 g suiker, zure room, vanillesuiker, eieren en 2 eetlepels maïszetmeel; mix met een blender tot een gladde, romige massa.
5. Meng de kersen met 1 eetlepel maïszetmeel, zodat ze tijdens het bakken niet te veel sap afgeven.
6. Giet de helft van de kwarkmassa op de voorbereide korst, verdeel gelijkmatig, leg de kersen erop en giet vervolgens voorzichtig de tweede helft van de kwarkmassa eroverheen.
7. Bestrooi de bovenkant met de resterende chocoladekruimels, zodat de bovenkant van de taart bedekt is.
8. Bak op 180°C gedurende ongeveer 60 minuten, tot de vulling stevig is en de kruimels goudbruin zijn; laat de taart na het bakken volledig afkoelen in de vorm, haal hem er dan uit en snijd hem aan.