種子と穀物入りサワードウブレッド

Ingredients

• お好みの穀物（例：ライ麦、スペルト小麦、小麦） — 100 g
• 亜麻仁 — 40 g
• ごま — 30 g
• ひまわりの種 — 30 g
• 水 — 600 g
• サワードウ — 400 g
• 水 (25-35°C) — 200 g
• ライ麦粉 — 200 g
• 小麦粉 — 300 g
• 海塩 — 20 g
• パン用スパイス — 2 tsp
• 水に浸した種子と穀物

Steps

1. 翌日のためにサワードウスターターに餌を与えます。
2. 穀物を500gの水で45分間煮ます。
3. 種子と100gの水をボウルに入れます。
4. すべてを密閉容器に入れ、一晩（13〜16時間）保存します。
5. 種子と穀物から余分な水を取り除きます。
6. パンのすべての材料を混ぜてよくこねます。
7. 生地を暖かい場所（25〜30°C）で5時間休ませます。
8. オーブンを250°Cに予熱します。
9. 蒸気を入れて20分まで焼きます。
10. 蒸気を抜き、温度を150°Cに下げます。
11. さらに50〜60分焼きます。