Burrito di Pollo Chipotle

Ingredients

• pollo — 1 pcs
• spicchi d'aglio — 5 pcs
• maionese — 1 tbsp
• limone — 0.5 pcs
• cipolla (pezzo) — 1 pcs
• sale
• pepe nero
• paprika
• origano
• olio d'oliva
• peperoncini chipotle (adobo) — 2 pcs
• patate (per patatine fritte)
• pomodoro
• tortillas di farina
• burro (opzionale per la cottura)

Steps

1. Prepara la marinata di pollo: in una ciotola unisci i peperoncini chipotle, cinque spicchi d'aglio (schiacciati o tritati), un cucchiaio di maionese, il succo di mezzo limone, un pezzo di cipolla (tritata grossolanamente), sale, pepe, paprika, origano e un filo d'olio d'oliva; mescola bene e condisci il pollo per ricoprirlo.
2. Se hai tempo, lascia marinare il pollo per circa 30 minuti per intensificare il sapore; altrimenti procedi subito con la cottura.
3. Cuoci il pollo: scalda una padella con un po' di burro o olio a fuoco medio, aggiungi il pollo marinato e soffriggi fino a quando non sarà cotto e dorato. Togli dalla padella e tieni in caldo; sfilaccia o affetta a piacere.
4. Prepara le patatine fritte (cottura rapida): se hai patatine fritte precotte o congelate, scaldale e rendile croccanti brevemente in padella per qualche secondo prima di assemblare; se usi fette di patate crude, friggile o saltale in padella fino a quando non saranno cotte e croccanti, quindi condisci con sale.
5. Scalda le tortillas di farina in una padella asciutta o in forno a bassa temperatura fino a quando non saranno morbide.
6. Assembla il burrito: spalma qualche cucchiaio di salsa cremosa al chipotle (vedi sotto-ricetta) su una tortilla calda, aggiungi uno strato di pollo cotto, qualche fetta di pomodoro, una manciata di patatine fritte e un cucchiaio di insalata di cipolle ed erbe (vedi sotto-ricetta). Piega o arrotola la tortilla per racchiudere il ripieno.
7. Finisci: se ti piace, rimetti il burrito assemblato nella padella calda per qualche secondo su ogni lato per sigillare e rendere croccante la tortilla. Servi immediatamente.

Salsa cremosa al chipotle

• peperoncini chipotle (adobo) — 2 pcs
• panna acida o yogurt non zuccherato — 8 tbsp
• maionese — 2 tbsp
• coriandolo
• limone — 1 pcs
• spicchio d'aglio — 1 pcs
• sale
• pepe nero
• latte (opzionale, per diluire)

1. Unisci i peperoncini chipotle, la panna acida o lo yogurt non zuccherato, la maionese, una piccola manciata di coriandolo, il succo di un limone, uno spicchio d'aglio tritato, sale e pepe in una ciotola.
2. Frulla o mescola fino a ottenere una consistenza liscia; se la salsa è troppo densa, diluisci con un po' di latte per raggiungere una consistenza spalmabile. Assaggia e aggiusta il condimento.

Insalata di cipolle ed erbe

• cipolla rossa — 1 pcs
• prezzemolo — 1 pcs
• limone — 0.5 pcs
• sale
• miele — 0.5 tsp
• aceto — 1 tsp

1. Affetta finemente la cipolla rossa a julienne e mettila in una ciotola con il prezzemolo tritato.
2. Aggiungi il succo di mezzo limone, un pizzico di sale, mezzo cucchiaino di miele e un cucchiaino di aceto; mescola bene e lascia riposare brevemente per ammorbidire e far sposare i sapori prima dell'uso.