Burrito de Poulet Chipotle

Ingredients

• poulet — 1 pcs
• gousses d'ail — 5 pcs
• mayonnaise — 1 tbsp
• citron — 0.5 pcs
• oignon (morceau) — 1 pcs
• sel
• poivre noir
• paprika
• origan
• huile d'olive
• piments chipotle (adobo) — 2 pcs
• pommes de terre (pour frites)
• tomate
• tortillas de blé
• beurre (facultatif pour la cuisson)

Steps

1. Préparez la marinade de poulet : dans un bol, mélangez les piments chipotle, cinq gousses d'ail (écrasées ou hachées), une cuillère à soupe de mayonnaise, le jus d'un demi-citron, un morceau d'oignon (grossièrement haché), du sel, du poivre, du paprika, de l'origan et un filet d'huile d'olive ; mélangez bien et enrobez le poulet.
2. Si vous avez le temps, laissez le poulet mariner environ 30 minutes pour approfondir la saveur ; sinon, passez immédiatement à la cuisson.
3. Cuisez le poulet : faites chauffer une poêle avec un peu de beurre ou d'huile à feu moyen, ajoutez le poulet mariné et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit cuit et doré. Retirez de la poêle et gardez au chaud ; effilochez ou tranchez selon votre préférence.
4. Préparez les frites (finition rapide) : si vous avez des frites précuites ou surgelées, réchauffez-les et faites-les dorer brièvement dans la poêle pendant quelques secondes avant l'assemblage ; si vous utilisez des tranches de pommes de terre crues, faites-les frire ou sauter jusqu'à ce qu'elles soient cuites et croustillantes, puis salez.
5. Réchauffez les tortillas de blé dans une poêle sèche ou un four doux jusqu'à ce qu'elles soient souples.
6. Assemblez le burrito : étalez quelques cuillerées de sauce crémeuse au chipotle (voir sous-recette) sur une tortilla chaude, ajoutez une couche de poulet cuit, quelques tranches de tomate, une poignée de frites et une cuillerée de salade d'oignon et d'herbes (voir sous-recette). Pliez ou roulez la tortilla pour enfermer la garniture.
7. Finition : si vous le souhaitez, replacez le burrito assemblé dans la poêle chaude pendant quelques secondes de chaque côté pour sceller et rendre la tortilla croustillante. Servez immédiatement.

Sauce crémeuse au chipotle

• piments chipotle (adobo) — 2 pcs
• crème aigre ou yaourt nature — 8 tbsp
• mayonnaise — 2 tbsp
• coriandre
• citron — 1 pcs
• gousse d'ail — 1 pcs
• sel
• poivre noir
• lait (facultatif, pour diluer)

1. Dans un bol, mélangez les piments chipotle, la crème aigre ou le yaourt nature, la mayonnaise, une petite poignée de coriandre, le jus d'un citron, une gousse d'ail hachée, du sel et du poivre.
2. Fouettez ou mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse ; si la sauce est trop épaisse, diluez avec un peu de lait pour obtenir une consistance tartinable. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.

Salade d'oignon et d'herbes

• oignon rouge — 1 pcs
• persil — 1 pcs
• citron — 0.5 pcs
• sel
• miel — 0.5 tsp
• vinaigre — 1 tsp

1. Émincez finement l'oignon rouge en julienne et placez-le dans un bol avec le persil haché.
2. Ajoutez le jus d'un demi-citron, une pincée de sel, une demi-cuillère à café de miel et une cuillère à café de vinaigre ; mélangez bien et laissez reposer brièvement pour ramollir et marier les saveurs avant d'utiliser.