Bœuf Stroganoff de viande hachée en sauce crémeuse

Ingredients

• viande hachée de bœuf — 450 g
• gros oignon — 1 pcs
• gousses d'ail — 2 pcs
• champignons de Paris — 300 g
• beurre (pour la sauce) — 1 tbsp
• farine de blé — 2 tbsp
• sauce Worcestershire — 1 tbsp
• moutarde de Dijon — 2 tbsp
• bouillon de bœuf — 360 ml
• crème fraîche ou crème liquide — 150 ml
• sel
• poivre noir moulu
• pâtes pour le service
• beurre ou huile d'olive (pour les pâtes) — 1 tbsp
• persil (pour le service)

Steps

1. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et faites revenir la viande hachée de bœuf pendant environ 4 à 5 minutes, en brisant les grumeaux, jusqu'à ce qu'elle soit dorée ; salez et poivrez pendant la cuisson. Ajoutez l'oignon finement haché et l'ail à la viande hachée et faites revenir encore une ou deux minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
2. Dans une deuxième poêle à feu moyen, faites revenir les champignons coupés en tranches pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et aient libéré leur humidité ; réservez les champignons pour les combiner plus tard avec la sauce.
3. Dans la poêle avec les champignons, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre, saupoudrez de 2 cuillères à soupe de farine et faites revenir rapidement pendant environ 1 minute pour former un roux clair ; remuez constamment.
4. Au roux, ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire et 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, versez 360 ml de bouillon de bœuf et laissez mijoter 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
5. Ajoutez la viande hachée et les champignons sautés à la sauce, mélangez bien et réchauffez 1 à 2 minutes pour que les saveurs se mélangent ; rectifiez le sel et le poivre si nécessaire.
6. Pendant que la sauce mijote, faites cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage (ajoutez environ 1 cuillère à soupe de sel à l'eau) ; faites cuire 1 minute de moins que le temps recommandé, égouttez l'eau et mélangez avec 1 cuillère à soupe de beurre ou d'huile d'olive.
7. Retirez la poêle de la sauce du feu et incorporez 150 ml de crème fraîche ou de crème liquide jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène ; réchauffez seulement brièvement, sans porter à ébullition.
8. Servez le bœuf Stroganoff avec des pâtes fraîchement cuites, saupoudré de persil finement haché si désiré.

Goulash Américain (Recette #2)

• viande hachée de bœuf — 450 g
• gros oignon — 1 pcs
• gousses d'ail — 1 pcs
• marinara (sauce tomate) — 440 g
• bouillon de bœuf ou eau — 475 ml
• poivron vert — 1 pcs
• tomates concassées en conserve — 411 g
• herbes italiennes — 1 tsp
• feuille de laurier — 1 pcs
• pâtes (sèches) — 220 g
• parmesan (facultatif)
• persil (facultatif)
• sel et poivre noir

1. Dans une grande poêle profonde ou une cocotte, faites revenir 450 g de viande hachée de bœuf à feu moyen-vif pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée ; ajoutez l'oignon finement haché et l'ail écrasé, mélangez et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre ; assaisonnez de sel et de poivre.
2. Ajoutez 440 g de sauce tomate marinara, 475 ml de bouillon de bœuf (ou d'eau), 411 g de tomates concassées en conserve, le poivron vert coupé en tranches, 1 cuillère à café d'herbes italiennes et une feuille de laurier ; portez à légère ébullition.
3. Versez 220 g de pâtes sèches directement dans la sauce, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres et aient absorbé une partie du liquide ; remuez périodiquement pour éviter que les pâtes ne collent.
4. Retirez la feuille de laurier, goûtez le sel et le poivre, et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, éventuellement saupoudré de parmesan râpé et de persil frais.