Kermainen parmesaani-valkosipulikastike kanaleikkeille

Ingredients

• luuttomat ja nahattomat broilerinrinnat — 680 g
• vehnäjauho (panerointiin) — 60 g
• suola — 1 tsp
• mustapippuri, jauhettu — 0.5 tsp
• voi — 28 g
• oliiviöljy — 15 ml
• valkosipuli, murskattu — 4 pcs
• kuohu-/vispikerma (33–36%) — 240 ml
• kanaliemi — 120 ml
• parmesaani, vastaraastettu — 50 g
• italialaiset yrtit (sekoitus) — 1 tsp
• tuore persilja, hienonnettu — 1 tbsp

Steps

1. Valmistele kana: Leikkaa rinnat vaakasuunnassa ohuiksi leikkeiksi ja kuivaa ne talouspaperilla.
2. Valmista panerointi: Sekoita jauhot suolan ja mustapippurin kanssa; pyörittele jokainen leike jauhoissa ja ravista ylimääräinen pois.
3. Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä, lisää oliiviöljy ja puolet voista (noin 1 rkl). Paista leikkeitä 3–5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita; nosta pannulta ja siirrä sivuun.
4. Alenna lämpöä keskilämmölle, lisää loput voista samaan pannuun ja paista murskattua valkosipulia noin 30–60 sekuntia, kunnes se tuoksuu.
5. Kaada joukkoon kanaliemi ja kerma, raaputa puulastalla pannun pohjalta paistuneet palat ja anna kiehua hiljalleen.
6. Lisää raastettu parmesaani ja italialaiset yrtit, sekoita jatkuvasti ja keitä kastiketta 3–5 minuuttia, kunnes se sakenee ja juusto on täysin sulanut.
7. Palauta leikkeet pannulle, kaada kastike niiden päälle ja anna hautua miedolla lämmöllä 5–7 minuuttia, kunnes kana on lämmennyt läpi (sisälämpötila noin 74°C).
8. Mausta tarvittaessa, ripottele päälle hienonnettua persiljaa ja tarjoile kuumana (tarjoile perunamuusin, pastan tai riisin ja vihannesten kanssa lisukkeena).