Stroganoff de carne picada en salsa cremosa

Ingredients

• carne picada de res — 450 g
• cebolla grande — 1 pcs
• dientes de ajo — 2 pcs
• champiñones — 300 g
• mantequilla (para la salsa) — 1 tbsp
• harina de trigo — 2 tbsp
• salsa Worcestershire — 1 tbsp
• mostaza Dijon — 2 tbsp
• caldo de res — 360 ml
• crema agria o nata — 150 ml
• sal
• pimienta negra molida
• pasta para servir
• mantequilla o aceite de oliva (para la pasta) — 1 tbsp
• perejil (para servir)

Steps

1. Caliente una sartén a fuego medio-alto y dore la carne picada de res durante aproximadamente 4-5 minutos, rompiendo los grumos, hasta que esté dorada; sazone con sal y pimienta mientras se fríe. Agregue la cebolla finamente picada y el ajo a la carne picada y fría por uno o dos minutos más, hasta que la cebolla esté suave.
2. En una segunda sartén a fuego medio, saltee los champiñones en rodajas durante 4-5 minutos, hasta que estén suaves y hayan liberado su humedad; reserve los champiñones para combinarlos con la salsa más tarde.
3. En la sartén con los champiñones, agregue 1 cucharada de mantequilla, espolvoree 2 cucharadas de harina y fría rápidamente durante aproximadamente 1 minuto para formar un roux claro; revuelva constantemente.
4. Al roux, agregue 1 cucharada de salsa Worcestershire y 2 cucharadas de mostaza Dijon, vierta 360 ml de caldo de res y cocine durante 2-3 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
5. Agregue la carne picada y los champiñones salteados a la salsa, mezcle bien y caliente durante 1-2 minutos para que los sabores se mezclen; ajuste la sal y la pimienta si es necesario.
6. Mientras la salsa se cocina, hierva la pasta según las instrucciones del paquete (agregue aproximadamente 1 cucharada de sal al agua); cocine por 1 minuto menos del tiempo recomendado, escurra el agua y mezcle con 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva.
7. Retire la sartén con la salsa del fuego e incorpore 150 ml de crema agria o nata hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea; caliente solo brevemente, sin llevar a ebullición.
8. Sirva el stroganoff con pasta recién cocida, espolvoreado con perejil finamente picado si lo desea.

Goulash Americano (Receta #2)

• carne picada de res — 450 g
• cebolla grande — 1 pcs
• dientes de ajo — 1 pcs
• marinara (salsa de tomate) — 440 g
• caldo de res o agua — 475 ml
• pimiento verde — 1 pcs
• tomates enlatados picados — 411 g
• hierbas italianas — 1 tsp
• hoja de laurel — 1 pcs
• pasta (seca) — 220 g
• parmesano (opcional)
• perejil (opcional)
• sal y pimienta negra

1. En una sartén grande y profunda o cacerola, dore 450 g de carne picada de res a fuego medio-alto durante 4-5 minutos; agregue la cebolla finamente picada y el ajo machacado, mezcle y fría hasta que la cebolla esté suave; sazone con sal y pimienta.
2. Agregue 440 g de salsa de tomate marinara, 475 ml de caldo de res (o agua), 411 g de tomates enlatados picados, pimiento verde en rodajas, 1 cucharadita de hierbas italianas y una hoja de laurel; lleve a ebullición suave.
3. Vierta 220 g de pasta seca directamente en la salsa, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos, hasta que la pasta esté suave y haya absorbido parte del líquido; revuelva periódicamente para evitar que la pasta se pegue.
4. Retire la hoja de laurel, pruebe la sal y la pimienta, y ajuste los condimentos si es necesario. Sirva caliente, opcionalmente espolvoreado con queso parmesano rallado y perejil fresco.