Kartoffel-Sauerteigbrot

Ingredients

• gekochte Kartoffeln mit Schale — 150 g
• Weizenmehl — 350 g
• Vollkornroggenmehl — 50 g
• Salz — 11 g
• Wasser — 150 g
• Sauerteig — 250 g

Steps

1. Die Kartoffeln kochen.
2. Die Kartoffeln schälen (etwas abkühlen lassen).
3. Alle Zutaten verrühren und gut kneten.
4. Den Teig 5 Stunden an einem warmen Ort (25-30°C) ruhen lassen.
5. Den Ofen auf 250°C vorheizen.
6. Bis zu 10 Minuten mit Dampf backen.
7. Den Dampf ablassen und die Hitze auf 220°C reduzieren.
8. Weitere 35 Minuten backen.