Chipotle Kylling Burrito

Ingredients

• kylling — 1 pcs
• hvidløgsfed — 5 pcs
• mayonnaise — 1 tbsp
• citron — 0.5 pcs
• løg (stykke) — 1 pcs
• salt
• sort peber
• paprika
• oregano
• olivenolie
• chipotle peberfrugter (adobo) — 2 pcs
• kartofler (til fritter)
• tomat
• hvedetortillas
• smør (valgfrit til stegning)

Steps

1. Lav kyllingemarinaden: Bland chipotle peberfrugter, fem hvidløgsfed (knust eller hakket), en spiseskefuld mayonnaise, saften af en halv citron, et stykke løg (groft hakket), salt, peber, paprika, oregano og et dryp olivenolie i en skål; bland godt og vend kyllingen heri, så den er dækket.
2. Hvis du har tid, lad kyllingen marinere i ca. 30 minutter for at uddybe smagen; ellers fortsæt med at tilberede med det samme.
3. Steg kyllingen: Varm en pande med lidt smør eller olie over medium varme, tilsæt den marinerede kylling og sauter, indtil den er gennemstegt og brunet. Tag den af panden og hold den varm; riv eller skær den i skiver efter ønske.
4. Forbered fritterne (hurtig finish): Hvis du har forkogte eller frosne fritter, varm og sprød dem kort på panden i et par sekunder før samling; hvis du bruger rå kartoffelskiver, steg eller pandesteg dem, indtil de er gennemstegte og sprøde, og krydr derefter med salt.
5. Varm hvedetortillaerne på en tør pande eller i en lav ovn, indtil de er bløde.
6. Saml burritoen: Fordel et par skefulde af chipotle-cremesaucen (se underopskrift) på en varm tortilla, tilsæt et lag stegt kylling, nogle tomatskiver, en håndfuld fritter og en skefuld løg-urte-salat (se underopskrift). Fold eller rul tortillaen sammen for at omslutte fyldet.
7. Afslutning: Hvis du ønsker, kan du lægge den samlede burrito tilbage på den varme pande i et par sekunder på hver side for at forsegle og sprøde tortillaen. Server straks.

Chipotle cremesauce

• chipotle peberfrugter (adobo) — 2 pcs
• cremefraiche eller usødet yoghurt — 8 tbsp
• mayonnaise — 2 tbsp
• koriander
• citron — 1 pcs
• hvidløgsfed — 1 pcs
• salt
• sort peber
• mælk (valgfrit, til at fortynde)

1. Bland chipotle peberfrugter, cremefraiche eller usødet yoghurt, mayonnaise, en lille håndfuld koriander, saften af en citron, et hakket hvidløgsfed, salt og peber i en skål.
2. Pisk eller blend, indtil det er glat; hvis saucen er for tyk, fortynd med lidt mælk for at opnå en smørbar konsistens. Smag til og juster krydderierne.

Løg- og urtesalat

• rødløg — 1 pcs
• persille — 1 pcs
• citron — 0.5 pcs
• salt
• honning — 0.5 tsp
• eddike — 1 tsp

1. Skær rødløget i tynde julienne-strimler og læg det i en skål med hakket persille.
2. Tilsæt saften af en halv citron, et nip salt, en halv teskefuld honning og en teskefuld eddike; vend godt og lad det trække kort for at blødgøre og forene smagene, før det bruges.