Pulled pork

Ingredients

• Svinekød (skinke eller bov) — 1.8 kg
• Salt
• Peber
• Paprika
• Tørret hvidløg
• Sennep
• Vand
• Barbecuesauce

Steps

1. Forberedelse: Dup svinekødsstykket tørt med køkkenrulle, gnid det generøst med salt, peber, paprika og tørret hvidløg, og smør derefter overfladen jævnt med sennep.
2. Placering og vandtilsætning: Læg kødet i en dyb bradepande og hæld lidt vand i formen – så vandlaget i formen er ca. 1-2 cm; dæk formen tæt med folie.
3. Simring i ovnen: Sæt formen i en forvarmet ovn til 150°C og simre tildækket i 3,5-4 timer, indtil kødet er meget mørt.
4. Afdrypning og udtrækning: Tag formen ud, hæld forsigtigt væsken og overskydende fedt fra, lad kødet blive i formen; træk svinekødet fra hinanden med to gafler direkte i formen til fibre.
5. Glasering med sauce: Tilsæt barbecuesauce til det trevlede kød og bland godt, så fibrene er jævnt dækket.
6. Afslutning i ovnen: Fjern folien (lad formen være åben) og sæt den i ovnen ved 220°C eller under grillen i 5-10 minutter, indtil der opstår karamelliserede, sprøde kanter.
7. Servering: Lad det trevlede svinekød hvile i et par minutter, og server derefter – det er fremragende til burgere eller til at spise med fingrene direkte fra fadet.