Kuřecí řízky v krémové parmazánovo-česnekové omáčce

Ingredients

• kuřecí prsa bez kostí a kůže — 680 g
• pšeničná mouka (na obalování) — 60 g
• sůl — 1 tsp
• černý mletý pepř — 0.5 tsp
• máslo — 28 g
• olivový olej — 15 ml
• česnek, nasekaný — 4 pcs
• smetana ke šlehání (33–36%) — 240 ml
• kuřecí vývar — 120 ml
• parmazán, čerstvě nastrouhaný — 50 g
• italské bylinky (směs) — 1 tsp
• čerstvá petrželka, nasekaná — 1 tbsp

Steps

1. Připravte kuře: Rozřízněte prsa vodorovně na tenké řízky a osušte papírovou utěrkou.
2. Připravte obalování: Smíchejte mouku se solí a černým pepřem; obalte každý řízek v mouce a oklepejte přebytečnou mouku.
3. Rozehřejte velkou pánev na středně vysokém ohni, přidejte olivový olej a polovinu másla (asi 1 lžíci). Smažte řízky 3–5 minut z každé strany do zlatova; vyjměte z pánve a odložte stranou.
4. Snižte oheň na střední, přidejte zbylé máslo do stejné pánve a smažte nasekaný česnek asi 30–60 sekund, dokud se nerozvoní.
5. Přilijte kuřecí vývar a smetanu, dřevěnou lžící seškrábněte připečené kousky ze dna pánve a přiveďte k mírnému varu.
6. Přidejte nastrouhaný parmazán a italské bylinky, za stálého míchání vařte omáčku 3–5 minut, dokud nezhoustne a sýr se zcela nerozpustí.
7. Vraťte řízky do pánve, přelijte je omáčkou a duste na mírném ohni 5–7 minut, dokud se kuře neprohřeje (orientační vnitřní teplota je přibližně 74°C).
8. Podle potřeby dochuťte, posypte nasekanou petrželkou a podávejte horké (podávejte s bramborovou kaší, těstovinami nebo rýží a zeleninou jako přílohou).