Kuře ve stylu Bicol Express
Pikantní filipínské kuřecí jídlo v kokosovém mléce, s krevetovou pastou a pálivými papričkami.
- Category: hot-dishes
- Time: 40 min
Source: https://www.facebook.com/fee.lingon.497494/posts/pfbid08Btc16ez1szKhPQPxaSHEyGVGdcbt16LdhWy5SAKDPWjAusHatcVT4ot4gRpkWe9l — ЯРОСЛАВА ПАРАНЮК
Ingredients
- kuře — 1 kg
- kuřecí kůže (volitelně)
- zázvor (kousek velikosti prstu) — 1 pcs
- česnek (stroužky) — 4 pcs
- cibule (střední) — 1 pcs
- krevetová pasta (alamang) — 3 tbsp
- černý pepř
- kokosové mléko, druhý lis (gata) — 480 ml
- zelené fazolky — 300 g
- zelené chilli papričky — 5 pcs
- kokosový krém, první lis (kakang gata) — 240 ml
- červené pálivé papričky (siling labuyo, volitelně)
Steps
- Na pánvi rozehřejte malé množství oleje. Pokud používáte kůži, osmažte kuře kůží dolů, aby se opeklo; zbytek kousků smažte, dokud nebudou z obou stran lehce křupavé, poté kuře odložte stranou.
- Na stejné pánvi osmažte zázvor, nasekaný česnek a nakrájenou cibuli, dokud se nerozvoní.
- Přidejte krevetovou pastu (alamang) a smažte ještě několik minut, aby se pasta trochu prohřála a uvolnila chuť.
- Vraťte kuře na pánev, okořeňte černým pepřem a zalijte kokosovým mlékem z druhého lisu (pangalawang piga). Přikryjte a vařte na středním ohni 15–20 minut, občas promíchejte.
- Asi po 20 minutách přidejte zelené fazolky a zelené chilli papričky, zalijte kokosovým krémem z prvního lisu (kakang gata). Promíchejte a duste na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne a nezačne se oddělovat olej.
- Volitelně přidejte červené pálivé papričky (siling labuyo) pro větší pikantnost, prohřejte ještě minutu a stáhněte z ohně. Podávejte horké.