بورشت أوكراني

Ingredients

• شمندر أحمر — 3 pcs
• زيت زيتون بكر ممتاز — 4 tbsp
• مرقة دجاج + 2 كوب ماء — 8 cup
• بطاطس يوكون — 3 pcs
• جزر — 2 pcs
• أضلاع كرفس — 2 pcs
• بصل — 1 pcs
• كاتشب أو 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم — 4 tbsp
• فلفل أحمر حلو (اختياري) — 1 pcs
• علبة فاصوليا كانيليني بيضاء مع عصيرها (اختياري) — 1 pcs
• أوراق غار (اختياري) — 2 pcs
• فص ثوم مهروس (اختياري) — 1 pcs
• كريمة حامضة (اختياري) — 1 cup
• شبت طازج حسب الرغبة (اختياري)

Steps

1. قشر جميع الخضروات وابشرها و/أو قطعها (احتفظ بالبطاطس المقطعة في ماء بارد لمنع اسودادها حتى تصبح جاهزة للاستخدام ثم صفيها).
2. سخن قدر شوربة كبير (5 1/2 لتر أو أكبر) على نار متوسطة/عالية وأضف 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
3. أضف الشمندر المبشور وقلبه لمدة 10 دقائق، مع التحريك من حين لآخر حتى يلين الشمندر.
4. أضف 8 أكواب من المرق و 2 كوب من الماء.
5. أضف البطاطس والجزر المقطعة ثم اطهيها لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يمكن اختراقها بسهولة بالشوكة.
6. بينما تُطهى البطاطس، ضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة/عالية وأضف 2 ملعقة كبيرة زيت.
7. أضف البصل المفروم والكرفس والفلفل الحلو. قلبهم من حين لآخر حتى يلينوا ويصبحوا ذهبيين فاتحين (7-8 دقائق).
8. أضف 4 ملاعق كبيرة كاتشب وقلب لمدة 30 ثانية ثم انقلها إلى قدر الشوربة لتستمر في الطهي مع البطاطس.
9. عندما تصل البطاطس والجزر إلى النعومة المطلوبة، أضف المكونات الاختيارية من القائمة.
10. اتركها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق إضافية وأضف المزيد من البهارات حسب الرغبة.
11. قدمها مع ملعقة من الكريمة الحامضة على الوجه.