خبز العجين المخمر بالبذور والحبوب

Ingredients

• حبوب من اختيارك (مثل الجاودار، الحنطة، والقمح) — 100 g
• بذور الكتان — 40 g
• سمسم — 30 g
• بذور عباد الشمس — 30 g
• ماء — 600 g
• عجين مخمر (ساوردو) — 400 g
• ماء (25-35 درجة مئوية) — 200 g
• دقيق الجاودار — 200 g
• دقيق القمح — 300 g
• ملح بحري — 20 g
• بهارات خبز — 2 tsp
• بذور وحبوب منقوعة

Steps

1. أطعم بادئ العجين المخمر لليوم التالي.
2. اغلي الحبوب في 500 جرام ماء لمدة 45 دقيقة.
3. ضع البذور و 100 جرام ماء في وعاء.
4. احفظ كل شيء في وعاء مغلق طوال الليل (13-16 ساعة).
5. أزل الماء الزائد من البذور والحبوب.
6. اخلط جميع مكونات الخبز واعجنها جيدًا.
7. دع العجين يرتاح لمدة 5 ساعات في ظروف دافئة (25-30 درجة مئوية).
8. سخن الفرن إلى 250 درجة مئوية.
9. اخبز لمدة تصل إلى 20 دقيقة مع البخار.
10. أطلق البخار وخفض الحرارة إلى 150 درجة مئوية.
11. اخبز لمدة 50-60 دقيقة أخرى.