烤夸克芝士蛋糕配巧克力饼干底

Ingredients

• 酥饼干 — 14 oz
• 无糖可可粉 — 2 tbsp
• 无盐黄油，融化 — 5.25 oz
• 夸克（酸奶酪） — 17.5 oz
• 砂糖 — 3.5 oz
• 浓奶油（33%脂肪） — 5 fl_oz
• 鸡蛋 — 2 pcs
• 撒用的巧克力碎

Steps

1. 制作饼底：将酥饼干放入搅拌机中搅打成细碎屑，然后拌入可可粉和融化的黄油，直到混合物能粘合在一起。
2. 将饼干碎混合物均匀地压入一个20-22厘米的弹簧扣模具底部和侧面，形成饼底，然后放入冰箱冷藏，同时准备馅料。
3. 将烤箱预热至320°F。
4. 准备馅料：在一个碗中，用手将夸克、砂糖、浓奶油和鸡蛋搅拌至光滑均匀（不要使用搅拌器）。
5. 将馅料倒入冷藏过的饼底中，放入预热好的烤箱中，以320°F烘烤40-50分钟（中心应凝固，但可能仍有轻微晃动）。
6. 关掉烤箱，让芝士蛋糕在烤箱内冷却，然后转移到冰箱冷藏过夜。
7. 准备享用时，将芝士蛋糕从弹簧扣模具中取出，淋上冷却的焦糖酱，撒上巧克力碎，然后放回冰箱，直到焦糖凝固。

焦糖酱

• 砂糖 — 4 oz
• 无盐黄油，室温 — 1.75 oz
• 盐
• 热浓奶油（33%脂肪） — 2.75 fl_oz

1. 将糖放入厚底平底锅中，中火加热融化，轻轻搅拌直至变成深琥珀色焦糖。
2. 离火，加入室温黄油和一小撮盐，搅拌至黄油完全融入。
3. 小心地倒入热浓奶油，搅拌至光滑，然后离火，让焦糖冷却后再淋在芝士蛋糕上。