Gebackener Quark-Käsekuchen mit Schokoladen-Keksboden

Ingredients

• Mürbeteigkekse — 14 oz
• Ungesüßtes Kakaopulver — 2 tbsp
• Ungesalzene Butter, geschmolzen — 5.25 oz
• Quark (Sauermilchkäse) — 17.5 oz
• Granulierter Zucker — 3.5 oz
• Schlagsahne (33% Fett) — 5 fl_oz
• Eier — 2 pcs
• Schokoladenstücke zum Bestreuen

Steps

1. Den Boden zubereiten: Die Mürbeteigkekse in einem Mixer zu feinen Krümeln verarbeiten, dann das Kakaopulver und die geschmolzene Butter einrühren, bis die Mischung zusammenhält.
2. Die Krümelmischung gleichmäßig auf den Boden und an den Seiten einer 20–22 cm Springform drücken, um den Boden zu formen, dann im Kühlschrank kühlen, während Sie die Füllung zubereiten.
3. Den Ofen auf 320°F vorheizen.
4. Die Füllung zubereiten: In einer Schüssel Quark, granulierten Zucker, Schlagsahne und Eier von Hand glatt und homogen verrühren (keinen Mixer verwenden).
5. Die Füllung in den gekühlten Boden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 320°F für 40–50 Minuten backen (die Mitte sollte fest sein, darf aber noch leicht wackeln).
6. Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen im Ofen abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen und über Nacht kühlen.
7. Wenn der Käsekuchen fertig ist, aus der Springform nehmen, die abgekühlte Karamellsauce darüber gießen, mit Schokoladenstücken bestreuen und dann wieder in den Kühlschrank stellen, bis das Karamell fest geworden ist.

Karamellsauce

• Granulierter Zucker — 4 oz
• Ungesalzene Butter, Zimmertemperatur — 1.75 oz
• Salz
• Heiße Schlagsahne (33% Fett) — 2.75 fl_oz

1. Den Zucker in einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze schmelzen, dabei vorsichtig rühren, bis er zu einem tief bernsteinfarbenen Karamell wird.
2. Vom direkten Herd nehmen, die zimmerwarme Butter und eine Prise Salz hinzufügen und rühren, bis die Butter eingearbeitet ist.
3. Vorsichtig die heiße Schlagsahne einrühren, bis sie glatt ist, dann vom Herd nehmen und das Karamell abkühlen lassen, bevor es über den Käsekuchen gegossen wird.