चॉकलेट-कुकी क्रस्ट के साथ बेक्ड क्वार्क चीज़केक

Ingredients

• शॉर्टब्रेड कुकीज़ — 14 oz
• बिना मीठा कोको पाउडर — 2 tbsp
• बिना नमक का मक्खन, पिघला हुआ — 5.25 oz
• क्वार्क (खट्टा-दूध पनीर) — 17.5 oz
• दानेदार चीनी — 3.5 oz
• हैवी क्रीम (33% वसा) — 5 fl_oz
• अंडे — 2 pcs
• छिड़कने के लिए चॉकलेट के टुकड़े

Steps

1. क्रस्ट बनाएं: शॉर्टब्रेड कुकीज़ को ब्लेंडर में तब तक पीसें जब तक बारीक टुकड़े न बन जाएं, फिर कोको पाउडर और पिघला हुआ मक्खन डालकर तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण एक साथ न बंध जाए।
2. क्रम्ब मिश्रण को 20-22 सेमी स्प्रिंगफॉर्म पैन के आधार और किनारों पर समान रूप से दबाकर क्रस्ट बनाएं, फिर फिलिंग तैयार करते समय फ्रिज में ठंडा करें।
3. ओवन को 320°F पर गरम करें।
4. फिलिंग तैयार करें: एक कटोरे में क्वार्क, दानेदार चीनी, हैवी क्रीम और अंडे को हाथ से तब तक फेंटें जब तक यह चिकना और एक समान न हो जाए (मिक्सर का उपयोग न करें)।
5. फिलिंग को ठंडे क्रस्ट में डालें और पहले से गरम ओवन में 320°F पर 40-50 मिनट तक बेक करें (केंद्र सेट होना चाहिए लेकिन फिर भी थोड़ा हिल सकता है)।
6. ओवन बंद कर दें और चीज़केक को ओवन के अंदर ठंडा होने दें, फिर फ्रिज में स्थानांतरित करें और रात भर ठंडा करें।
7. जब तैयार हो जाए, तो चीज़केक को स्प्रिंगफॉर्म पैन से निकालें, ऊपर से ठंडा कैरेमल सॉस डालें, चॉकलेट के टुकड़ों से छिड़कें, फिर कैरेमल सेट होने तक फ्रिज में वापस रखें।

कैरेमल सॉस

• दानेदार चीनी — 4 oz
• बिना नमक का मक्खन, कमरे के तापमान पर — 1.75 oz
• नमक
• गरम हैवी क्रीम (33% वसा) — 2.75 fl_oz

1. चीनी को एक भारी तले वाले सॉसपैन में मध्यम आंच पर रखें और इसे पिघलाएं, धीरे-धीरे हिलाते रहें जब तक यह गहरा एम्बर कैरेमल न बन जाए।
2. सीधी आंच से हटा दें, कमरे के तापमान का मक्खन और एक चुटकी नमक डालें, मक्खन के मिल जाने तक हिलाएं।
3. सावधानी से गरम हैवी क्रीम डालें, चिकना होने तक हिलाएं, फिर आंच से हटा दें और चीज़केक पर डालने से पहले कैरेमल को ठंडा होने दें।