Pieczony sernik twarogowy na czekoladowym spodzie z ciastek

Ingredients

• Kruche ciasteczka — 14 oz
• Niesłodzone kakao w proszku — 2 tbsp
• Niesolone masło, roztopione — 5.25 oz
• Twaróg — 17.5 oz
• Cukier granulowany — 3.5 oz
• Śmietanka kremówka (33% tłuszczu) — 5 fl_oz
• Jajka — 2 pcs
• Kawałki czekolady do posypania

Steps

1. Przygotuj spód: zmiksuj kruche ciasteczka w blenderze na drobne okruszki, następnie wmieszaj kakao w proszku i roztopione masło, aż masa się połączy.
2. Wciśnij równomiernie masę z okruszków na dno i boki tortownicy o średnicy 20–22 cm, tworząc spód, a następnie schłodź w lodówce, podczas gdy przygotowujesz nadzienie.
3. Rozgrzej piekarnik do 320°F.
4. Przygotuj nadzienie: w misce ubij ręcznie twaróg, cukier granulowany, śmietankę kremówkę i jajka, aż masa będzie gładka i jednolita (nie używaj miksera).
5. Wlej nadzienie do schłodzonego spodu i piecz w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 320°F przez 40–50 minut (środek powinien być ścięty, ale może jeszcze lekko drżeć).
6. Wyłącz piekarnik i pozwól sernikowi ostygnąć w piekarniku, następnie przenieś do lodówki i schłodź przez noc.
7. Gdy sernik będzie gotowy do podania, wyjmij go z tortownicy, polej schłodzonym sosem karmelowym, posyp kawałkami czekolady, a następnie włóż z powrotem do lodówki, aż karmel stężeje.

Sos karmelowy

• Cukier granulowany — 4 oz
• Niesolone masło, w temperaturze pokojowej — 1.75 oz
• Sól
• Gorąca śmietanka kremówka (33% tłuszczu) — 2.75 fl_oz

1. Umieść cukier w rondlu z grubym dnem na średnim ogniu i roztop go, delikatnie mieszając, aż stanie się ciemnobursztynowym karmelem.
2. Zdejmij z bezpośredniego ognia, dodaj masło w temperaturze pokojowej i szczyptę soli, mieszając, aż masło się wtopi.
3. Ostrożnie wlej gorącą śmietankę kremówkę, mieszaj, aż będzie gładka, następnie zdejmij z ognia i pozwól karmelowi ostygnąć przed polaniem nim sernika.