Bakad kvargcheesecake med chokladkexbotten

Ingredients

• Mördegskex — 14 oz
• Osötat kakaopulver — 2 tbsp
• Osalta smör, smält — 5.25 oz
• Kvarg (surmjölksost) — 17.5 oz
• Strösocker — 3.5 oz
• Vispgrädde (33% fett) — 5 fl_oz
• Ägg — 2 pcs
• Chokladbitar till strössel

Steps

1. Gör botten: Pulsera mördegskexen i en mixer tills fina smulor bildas, rör sedan ner kakaopulver och det smälta smöret tills blandningen håller ihop.
2. Tryck ut smulblandningen jämnt i botten och upp längs sidorna av en 20–22 cm springform för att bilda botten, kyl sedan i kylskåpet medan du förbereder fyllningen.
3. Förvärm ugnen till 320°F.
4. Förbered fyllningen: Vispa kvarg, strösocker, vispgrädde och ägg för hand i en skål tills det är slätt och homogent (använd inte mixer).
5. Häll fyllningen i den kylda botten och grädda i den förvärmda ugnen vid 320°F i 40–50 minuter (mitten ska vara fast men kan fortfarande vara lite dallrig).
6. Stäng av ugnen och låt cheesecaken svalna inuti ugnen, överför den sedan till kylskåpet och kyl över natten.
7. När den är redo att serveras, ta ut cheesecaken ur springformen, häll den kylda kolasåsen över toppen, strö över chokladbitar och ställ sedan tillbaka i kylskåpet tills kolan har stelnat.

Kolasås

• Strösocker — 4 oz
• Osalta smör, rumstempererat — 1.75 oz
• Salt
• Varm vispgrädde (33% fett) — 2.75 fl_oz

1. Lägg sockret i en tjockbottnad kastrull över medelvärme och smält det, rör försiktigt tills det blir en djupt bärnstensfärgad kola.
2. Ta bort från direkt värme, tillsätt rumstempererat smör och en nypa salt, rör tills smöret är inarbetat.
3. Häll försiktigt i den varma vispgrädden, rör tills det är slätt, ta sedan bort från värmen och låt kolan svalna innan du häller den över cheesecaken.