芝士布丁

Ingredients

• 糖（用于焦糖） — 100 g
• 奶油芝士（例如Almette） — 350 g
• 鸡蛋（C0） — 5 pcs
• 炼乳 — 400 g
• 香草糖 — 10 g
• 30% 奶油 — 180 ml

Steps

1. 首先制作焦糖：将100克糖放入平底锅中，用中火融化，直到糖变成焦糖色；迅速将焦糖倒入模具底部并均匀铺开。
2. 制作布丁：在一个碗中，用搅拌器将奶油芝士和香草糖搅打至顺滑。
3. 逐个加入鸡蛋，每加入一个鸡蛋后都要充分搅拌。
4. 加入炼乳和奶油，搅拌至所有食材完全混合。
5. 小心地将混合物过筛，倒入准备好的模具中，铺在焦糖上方。
6. 将装有布丁的模具放入一个更大的烤盘中，然后在大烤盘中倒入热水，使水达到布丁模具的一半高度（水浴法）。
7. 放入预热至180°C的烤箱中烘烤1小时；如果顶部开始变焦，用锡纸盖住。
8. 将布丁冷却至室温，然后放入冰箱冷藏4小时或过夜。
9. 从冰箱中取出布丁，用刀沿着模具边缘划一圈，盖上盘子，小心地倒扣取出甜点。即可享用。