Bakt kvark-ostekake med sjokoladekjeksbunn

Ingredients

• Shortbread-kjeks — 14 oz
• Usøtet kakaopulver — 2 tbsp
• Usaltet smør, smeltet — 5.25 oz
• Kvark (surmelksost) — 17.5 oz
• Granulert sukker — 3.5 oz
• Kremfløte (33% fett) — 5 fl_oz
• Egg — 2 pcs
• Sjokoladebiter til strøssel

Steps

1. Lag bunnen: Kjør shortbread-kjeksene i en blender til fine smuler, rør deretter inn kakaopulver og smeltet smør til blandingen holder sammen.
2. Press smuleblandingen jevnt ned i bunnen og opp langs sidene av en 20–22 cm springform for å danne bunnen, og sett den deretter i kjøleskapet mens du forbereder fyllet.
3. Forvarm ovnen til 320°F.
4. Forbered fyllet: Visp kvark, granulert sukker, kremfløte og egg for hånd i en bolle til det er glatt og homogent (ikke bruk mikser).
5. Hell fyllet i den avkjølte bunnen og stek i den forvarmede ovnen på 320°F i 40–50 minutter (midten skal være fast, men kan fortsatt ha en liten skjelving).
6. Slå av ovnen og la ostekaken avkjøles inne i ovnen, overfør den deretter til kjøleskapet og avkjøl over natten.
7. Når den er klar til å serveres, ta ostekaken ut av springformen, hell den avkjølte karamellsausen over toppen, dryss med sjokoladebiter, og sett den deretter tilbake i kjøleskapet til karamellen har stivnet.

Karamellsaus

• Granulert sukker — 4 oz
• Usaltet smør, romtemperert — 1.75 oz
• Salt
• Varm kremfløte (33% fett) — 2.75 fl_oz

1. Ha sukkeret i en tykkbunnet kjele over middels varme og smelt det, rør forsiktig til det blir en dyp ravfarget karamell.
2. Fjern fra direkte varme, tilsett romtemperert smør og en klype salt, rør til smøret er innarbeidet.
3. Hell forsiktig i den varme kremfløten, rør til det er glatt, fjern deretter fra varmen og la karamellen avkjøles før du heller den over ostekaken.