Çikolatalı kurabiye tabanlı fırınlanmış lor peynirli cheesecake

Ingredients

• Kısa ekmek kurabiyeleri — 14 oz
• Şekersiz kakao tozu — 2 tbsp
• Tuzsuz tereyağı, eritilmiş — 5.25 oz
• Lor peyniri (ekşi süt peyniri) — 17.5 oz
• Granül şeker — 3.5 oz
• Krema (%33 yağlı) — 5 fl_oz
• Yumurta — 2 pcs
• Serpmek için çikolata parçaları

Steps

1. Tabanı hazırlayın: Kısa ekmek kurabiyelerini blenderda ince kırıntılar oluşana kadar çekin, ardından kakao tozu ve eritilmiş tereyağını karışım bir araya gelene kadar karıştırın.
2. Kırıntı karışımını 20–22 cm'lik kelepçeli bir kalıbın tabanına ve kenarlarına eşit şekilde bastırarak tabanı oluşturun, ardından dolguyu hazırlarken buzdolabında soğutun.
3. Fırını 320°F'ye (160°C) önceden ısıtın.
4. Dolguyu hazırlayın: Bir kapta lor peyniri, granül şeker, krema ve yumurtaları pürüzsüz ve homojen olana kadar elle çırpın (mikser kullanmayın).
5. Dolguyu soğutulmuş tabana dökün ve önceden ısıtılmış fırında 320°F'de (160°C) 40–50 dakika pişirin (ortası sertleşmeli ancak hafifçe sallanabilir).
6. Fırını kapatın ve cheesecake'i fırının içinde soğumaya bırakın, ardından buzdolabına aktarın ve bir gece soğutun.
7. Servis etmeye hazır olduğunuzda, cheesecake'i kelepçeli kalıptan çıkarın, üzerine soğutulmuş karamel sosu gezdirin, çikolata parçaları serpin, ardından karamel sertleşene kadar buzdolabına geri koyun.

Karamel sos

• Granül şeker — 4 oz
• Tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında — 1.75 oz
• Tuz
• Sıcak krema (%33 yağlı) — 2.75 fl_oz

1. Şekeri kalın tabanlı bir tencereye orta ateşte koyun ve eritin, derin kehribar rengi bir karamel olana kadar nazikçe karıştırın.
2. Doğrudan ateşten alın, oda sıcaklığındaki tereyağını ve bir tutam tuzu ekleyin, tereyağı karışana kadar karıştırın.
3. Sıcak kremayı dikkatlice dökün, pürüzsüz olana kadar karıştırın, ardından ateşten alın ve karamelin cheesecake'in üzerine dökmeden önce soğumasını bekleyin.