Pečený tvarohový cheesecake s čokoládovou sušenkovou krustou

Ingredients

• Máslové sušenky — 14 oz
• Neslazený kakaový prášek — 2 tbsp
• Nesolené máslo, rozpuštěné — 5.25 oz
• Tvaroh — 17.5 oz
• Krystalový cukr — 3.5 oz
• Smetana ke šlehání (33% tuku) — 5 fl_oz
• Vejce — 2 pcs
• Kousky čokolády na posypání

Steps

1. Připravte krustu: rozmixujte máslové sušenky v mixéru na jemné drobky, poté vmíchejte kakaový prášek a rozpuštěné máslo, dokud se směs nespojí.
2. Směs drobků rovnoměrně vtlačte na dno a po stranách 20–22 cm dortové formy s odnímatelným dnem, aby se vytvořila krusta, poté ji dejte chladit do lednice, zatímco připravujete náplň.
3. Předehřejte troubu na 320°F.
4. Připravte náplň: v míse ručně vyšlehejte tvaroh, krystalový cukr, smetanu ke šlehání a vejce do hladka a homogenní konzistence (nepoužívejte mixér).
5. Nalijte náplň do vychlazené krusty a pečte v předehřáté troubě při 320°F po dobu 40–50 minut (střed by měl být ztuhlý, ale může se ještě mírně chvět).
6. Vypněte troubu a nechte cheesecake vychladnout uvnitř trouby, poté ho přeneste do lednice a chlaďte přes noc.
7. Až budete připraveni k dokončení, vyjměte cheesecake z dortové formy, přelijte vychlazenou karamelovou omáčkou, posypte kousky čokolády a poté vraťte do lednice, dokud karamel neztuhne.

Karamelová omáčka

• Krystalový cukr — 4 oz
• Nesolené máslo, pokojové teploty — 1.75 oz
• Sůl
• Horká smetana ke šlehání (33% tuku) — 2.75 fl_oz

1. Cukr dejte do hrnce s těžkým dnem na střední oheň a rozpusťte ho, jemně míchejte, dokud se nestane tmavě jantarovým karamelem.
2. Odstavte z přímého ohně, přidejte máslo pokojové teploty a špetku soli, míchejte, dokud se máslo nezapracuje.
3. Opatrně přilijte horkou smetanu ke šlehání, míchejte do hladka, poté odstavte z ohně a nechte karamel vychladnout, než ho nalijete na cheesecake.