チョコレートクッキー生地のベイクドクワルクチーズケーキ

Ingredients

• ショートブレッドクッキー — 14 oz
• 無糖ココアパウダー — 2 tbsp
• 無塩バター、溶かしたもの — 5.25 oz
• クワルク（サワーミルクチーズ） — 17.5 oz
• グラニュー糖 — 3.5 oz
• 生クリーム（脂肪分33%） — 5 fl_oz
• 卵 — 2 pcs
• 振りかけるチョコレート片

Steps

1. 生地を作る：ショートブレッドクッキーをブレンダーで細かく砕き、ココアパウダーと溶かしバターを混ぜてまとまるまで混ぜる。
2. 砕いた生地を20〜22cmのスプリングフォーム型に底と側面まで均等に押し付け、冷蔵庫で冷やしながらフィリングを準備する。
3. オーブンを320°Fに予熱する。
4. フィリングを準備する：ボウルにクワルク、グラニュー糖、生クリーム、卵を入れ、なめらかで均一になるまで手で泡立てる（ミキサーは使用しない）。
5. 冷やした生地にフィリングを流し込み、予熱したオーブンで320°Fで40〜50分焼く（中心は固まっているが、まだ少し揺れる程度でよい）。
6. オーブンの電源を切り、チーズケーキをオーブンの中で冷まし、その後冷蔵庫に移して一晩冷やす。
7. 仕上げる準備ができたら、チーズケーキをスプリングフォーム型から取り出し、冷めたキャラメルソースを上からかけ、チョコレート片を振りかけ、キャラメルが固まるまで冷蔵庫に戻す。

キャラメルソース

• グラニュー糖 — 4 oz
• 無塩バター、室温 — 1.75 oz
• 塩
• 温かい生クリーム（脂肪分33%） — 2.75 fl_oz

1. 厚手の鍋に砂糖を入れ、中火で溶かし、深い琥珀色のキャラメルになるまで優しく混ぜる。
2. 直火から外し、室温のバターとひとつまみの塩を加え、バターが溶け込むまで混ぜる。
3. 温かい生クリームを注意深く注ぎ入れ、なめらかになるまで混ぜ、火から下ろしてキャラメルが冷めてからチーズケーキにかける。