Paistettu rahka-juustokakku suklaakeksipohjalla

Ingredients

• Murokeksit — 14 oz
• Makeuttamaton kaakaojauhe — 2 tbsp
• Suolaton voi, sulatettu — 5.25 oz
• Rahka — 17.5 oz
• Kristallisokeri — 3.5 oz
• Kuohu-/vispikerma (33% rasvaa) — 5 fl_oz
• Kananmunat — 2 pcs
• Suklaarouhetta ripoteltavaksi

Steps

1. Valmista pohja: Murskaa murokeksit tehosekoittimessa hienoksi muruksi, sekoita sitten joukkoon kaakaojauhe ja sulatettu voi, kunnes seos pysyy koossa.
2. Painele keksimuru tasaisesti 20–22 cm:n irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille, jotta muodostuu pohja, ja jäähdytä sitten jääkaapissa täytteen valmistelun ajan.
3. Esilämmitä uuni 320°F:een (noin 160°C).
4. Valmista täyte: Vatkaa kulhossa rahka, sokeri, kuohu-/vispikerma ja kananmunat käsin tasaiseksi ja homogeeniseksi (älä käytä sähkövatkainta).
5. Kaada täyte jäähdytettyyn pohjaan ja paista esilämmitetyssä uunissa 320°F:ssa (noin 160°C) 40–50 minuuttia (keskustan tulisi olla hyytynyt, mutta se voi vielä hieman hytkyä).
6. Sammuta uuni ja anna juustokakun jäähtyä uunin sisällä, siirrä sitten jääkaappiin ja jäähdytä yön yli.
7. Kun olet valmis viimeistelemään, irrota juustokakku irtopohjavuoasta, kaada jäähtynyt kinuskikastike päälle, ripottele suklaarouhetta ja palauta sitten jääkaappiin, kunnes kinuski on jähmettynyt.

Kinuskikastike

• Kristallisokeri — 4 oz
• Suolaton voi, huoneenlämpöinen — 1.75 oz
• Suola
• Kuuma kuohu-/vispikerma (33% rasvaa) — 2.75 fl_oz

1. Laita sokeri paksupohjaiseen kattilaan keskilämmölle ja sulata se, sekoittaen varovasti, kunnes siitä tulee syvän meripihkanvärinen kinuski.
2. Ota pois suoralta lämmöltä, lisää huoneenlämpöinen voi ja ripaus suolaa, sekoittaen kunnes voi on sulanut joukkoon.
3. Kaada varovasti kuuma kuohu-/vispikerma joukkoon, sekoita tasaiseksi, ota sitten pois lämmöltä ja anna kinuskin jäähtyä ennen kuin kaadat sen juustokakun päälle.