تشيز كيك الكوارك المخبوز مع قشرة بسكويت الشوكولاتة

Ingredients

• بسكويت الشورت بريد — 14 oz
• مسحوق الكاكاو غير المحلى — 2 tbsp
• زبدة غير مملحة، مذابة — 5.25 oz
• كوارك (جبنة الحليب الحامض) — 17.5 oz
• سكر حبيبات — 3.5 oz
• كريمة ثقيلة (33% دهون) — 5 fl_oz
• بيض — 2 pcs
• قطع شوكولاتة للرش

Steps

1. لتحضير القشرة: اطحن بسكويت الشورت بريد في الخلاط حتى يصبح فتاتًا ناعمًا، ثم اخلط مسحوق الكاكاو والزبدة المذابة حتى يتماسك الخليط.
2. اضغط خليط الفتات بالتساوي في قاعدة وجوانب قالب كيك بقطر 20-22 سم لتشكيل القشرة، ثم برده في الثلاجة بينما تحضر الحشوة.
3. سخن الفرن إلى 320 درجة فهرنهايت.
4. لتحضير الحشوة: في وعاء، اخفق الكوارك والسكر الحبيبات والكريمة الثقيلة والبيض يدويًا حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا (لا تستخدم الخلاط الكهربائي).
5. اسكب الحشوة في القشرة المبردة واخبزها في الفرن المسخن مسبقًا على 320 درجة فهرنهايت لمدة 40-50 دقيقة (يجب أن يكون المركز متماسكًا ولكن قد لا يزال يهتز قليلاً).
6. أطفئ الفرن واترك التشيز كيك يبرد داخل الفرن، ثم انقله إلى الثلاجة وبرده طوال الليل.
7. عندما يصبح جاهزًا للتقديم، أخرج التشيز كيك من قالب الكيك، اسكب صلصة الكراميل المبردة فوقه، رشه بقطع الشوكولاتة، ثم أعده إلى الثلاجة حتى تتماسك الكراميل.

صلصة الكراميل

• سكر حبيبات — 4 oz
• زبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة — 1.75 oz
• ملح
• كريمة ثقيلة ساخنة (33% دهون) — 2.75 fl_oz

1. ضع السكر في قدر ثقيل القاع على نار متوسطة وقم بإذابته، مع التحريك بلطف حتى يصبح كراميل بلون كهرماني غامق.
2. ارفعه عن النار المباشرة، أضف الزبدة بدرجة حرارة الغرفة ورشة ملح، مع التحريك حتى تذوب الزبدة.
3. اسكب الكريمة الثقيلة الساخنة بحذر، وحرك حتى يصبح ناعمًا، ثم ارفعه عن النار واترك الكراميل يبرد قبل سكبه فوق التشيز كيك.