Український борщ

Ingredients

• червоний буряк — 3 pcs
• оливкова олія екстра вірджин — 4 tbsp
• курячий бульйон + 2 склянки води — 8 cup
• картопля Юкон — 3 pcs
• морква — 2 pcs
• стебла селери — 2 pcs
• цибуля — 1 pcs
• кетчуп або 3 ст.л. томатного соусу — 4 tbsp
• червоний болгарський перець (за бажанням) — 1 pcs
• банка білої квасолі каннелліні з соком (за бажанням) — 1 pcs
• лавровий лист (за бажанням) — 2 pcs
• видавлений зубчик часнику (за бажанням) — 1 pcs
• сметана (за бажанням) — 1 cup
• свіжий кріп за смаком (за бажанням)

Steps

1. Очистіть, натріть та/або наріжте всі овочі (нарізану картоплю тримайте в холодній воді, щоб запобігти потемнінню, доки не будете готові використовувати, потім злийте воду).
2. Нагрійте велику супову каструлю (5 1/2 л або більше) на середньому/сильному вогні та додайте 2 ст.л. оливкової олії.
3. Додайте натертий буряк і тушкуйте 10 хвилин, час від часу помішуючи, доки буряк не розм'якне.
4. Додайте 8 склянок бульйону та 2 склянки води.
5. Додайте нарізану картоплю та нарізану моркву, потім варіть 10-15 хвилин або доки вони легко не проколюватимуться виделкою.
6. Поки вариться картопля, поставте велику сковороду на середній/сильний вогонь і додайте 2 ст.л. олії.
7. Додайте нарізану цибулю, селеру та болгарський перець. Тушкуйте, час від часу помішуючи, доки вони не розм'якнуть і не стануть злегка золотистими (7-8 хвилин).
8. Додайте 4 ст.л. кетчупу і обсмажуйте 30 секунд, потім перекладіть у супову каструлю, щоб продовжити готувати з картоплею.
9. Коли картопля та морква досягнуть бажаної м'якості, додайте додаткові інгредієнти зі списку.
10. Тушкуйте ще 2-3 хвилини і додайте більше спецій за смаком.
11. Подавайте з ложкою сметани зверху.