Klasik Köfte Ekmek

Ingredients

• Dana kıyma — 907 g
• Yumurta — 2 pcs
• Galeta unu — 1 cup
• Süt — 0.5 cup
• Küçük soğan, ince doğranmış — 1 pcs
• Sarımsak, ezilmiş — 3 pcs
• Ketçap (kıyma için) — 0.5 cup
• Worcestershire sosu — 1 tbsp
• Tuz — 1 tsp
• Karabiber — 0.5 tsp
• Pul biber — 1 tsp
• Maydanoz, ince doğranmış — 2 tbsp

Steps

1. Fırını 180°C'ye ısıtın.
2. Büyük bir kapta dana kıyma, yumurta, galeta unu ve sütü birleştirin; galeta unu nemlenene kadar karıştırın.
3. İnce doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, ketçap, Worcestershire sosu, tuz, karabiber, pul biber ve maydanozu ekleyin; çok yoğun yoğurmadan, spatula ile nazikçe homojen olana kadar karıştırın.
4. Karışımdan oval bir köfte ekmek şekli verin ve bir fırın kabına veya tepsiye yerleştirin.
5. Sırı ayrı olarak hazırlayın ("Sır" alt tarifine bakın), hafifçe soğutun ve şekillendirilmiş köfte ekmeğin üzerine bolca sürün.
6. 180°C'de 50-60 dakika pişirin, köfte ekmek pişene kadar: sır parlak olmalı ve ortası dokunulduğunda sert olmalıdır.
7. Köfte ekmeği fırından çıkarın, isteğe bağlı olarak kalan sır ile tekrar sürün ve dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin.

Sır

• Ketçap (sır için) — 0.33 cup
• Esmer şeker — 2 tbsp
• Hardal — 1 tbsp

1. Küçük bir tencerede ketçap, esmer şeker ve hardalı birleştirin.
2. Orta ateşte, sürekli karıştırarak 1-3 dakika ısıtın, şeker eriyene ve karışım hafifçe koyulaşana kadar; ocaktan alın ve köfte ekmeğin üzerine sürmeden önce biraz soğumaya bırakın.