经典肉饼

Ingredients

• 牛肉末 — 907 g
• 鸡蛋 — 2 pcs
• 面包屑 — 1 cup
• 牛奶 — 0.5 cup
• 小洋葱，切碎 — 1 pcs
• 大蒜，切碎 — 3 pcs
• 番茄酱（用于肉末） — 0.5 cup
• 伍斯特酱 — 1 tbsp
• 盐 — 1 tsp
• 黑胡椒 — 0.5 tsp
• 辣椒粉 — 1 tsp
• 欧芹，切碎 — 2 tbsp

Steps

1. 将烤箱预热至180°C。
2. 在一个大碗中，混合牛肉末、鸡蛋、面包屑和牛奶；搅拌至面包屑湿润。
3. 加入切碎的洋葱、切碎的大蒜、番茄酱、伍斯特酱、盐、黑胡椒、辣椒粉和欧芹；用刮刀轻轻搅拌至混合均匀，不要过度搅拌。
4. 将混合物塑成椭圆形肉饼，放入烤盘或烤箱托盘中。
5. 单独准备釉面（参见“釉面”子食谱），稍微冷却后，慷慨地涂抹在成形的肉饼上。
6. 在180°C下烘烤50-60分钟，直到肉饼烤熟：釉面应变得有光泽，中心摸起来结实。
7. 将肉饼从烤箱中取出，如果需要，再次涂抹剩余的釉面，然后静置10分钟再切片。

釉面

• 番茄酱（用于釉面） — 0.33 cup
• 红糖 — 2 tbsp
• 芥末 — 1 tbsp

1. 在一个小锅中，混合番茄酱、红糖和芥末。
2. 用中火加热，不断搅拌，1-3分钟，直到糖溶解，混合物稍微变稠；离火，稍微冷却后再涂抹在肉饼上。