Polpettone Classico

Ingredients

• carne macinata di manzo — 907 g
• uova — 2 pcs
• pangrattato — 1 cup
• latte — 0.5 cup
• cipolla piccola, tritata finemente — 1 pcs
• aglio, tritato — 3 pcs
• ketchup (per il macinato) — 0.5 cup
• salsa Worcestershire — 1 tbsp
• sale — 1 tsp
• pepe nero — 0.5 tsp
• paprica — 1 tsp
• prezzemolo, tritato finemente — 2 tbsp

Steps

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. In una ciotola grande, unire la carne macinata di manzo, le uova, il pangrattato e il latte; mescolare fino a quando il pangrattato non sarà umido.
3. Aggiungere la cipolla tritata finemente, l'aglio tritato, il ketchup, la salsa Worcestershire, il sale, il pepe nero, la paprica e il prezzemolo; mescolare delicatamente con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo, senza impastare troppo intensamente.
4. Formare il composto a forma di polpettone ovale e disporlo in una teglia da forno o su una placca da forno.
5. Preparare la glassa separatamente (vedi sotto-ricetta "Glassa"), lasciarla raffreddare leggermente e spennellare generosamente il polpettone formato.
6. Cuocere a 180°C per 50-60 minuti, finché il polpettone non sarà cotto: la glassa dovrebbe diventare lucida e il centro sodo al tatto.
7. Togliere il polpettone dal forno, spennellare nuovamente con la glassa rimanente se lo si desidera e lasciarlo riposare per 10 minuti prima di affettarlo.

Glassa

• ketchup (per la glassa) — 0.33 cup
• zucchero di canna — 2 tbsp
• senape — 1 tbsp

1. In un pentolino piccolo, unire il ketchup, lo zucchero di canna e la senape.
2. Scaldare a fuoco medio, mescolando costantemente, per 1-3 minuti, finché lo zucchero non si sarà sciolto e il composto non si sarà leggermente addensato; togliere dal fuoco e lasciare raffreddare un po' prima di applicarlo sul polpettone.