Sarımsaklı Ekmek Üzerine Smash Burger

Ingredients

• Burger ekmeği — 2 pcs
• Dana kıyma (80/20) — 454 g
• İri tuz (isteğe bağlı)
• Karabiber (isteğe bağlı)
• Amerikan peyniri dilimleri — 4 pcs
• Avokado yağı veya başka bir bitkisel yağ (tava için)
• Burger sosu (ev yapımı veya hazır)

Steps

1. Tüm malzemeleri hazırlayın: dana kıymayı 4 eşit porsiyona ayırın.
2. Ekmekleri kızartın: her iki yarıya birer yemek kaşığı hazırladığınız sarımsaklı tereyağını sürün (bkz. "Sarımsaklı Tereyağı" alt tarifi) ve orta ateşte ısıtılmış bir tavada hafifçe altın rengi olana kadar yaklaşık 1 dakika kızartın; bir tabağa alın.
3. Geniş bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve yaklaşık 1-2 çay kaşığı yağ ekleyin.
4. Kıymayı porsiyonlar halinde pişirin: 1 porsiyonu ısıtılmış tavaya koyun ve bir burger presi veya büyük bir spatula kullanarak eşit kalınlıkta ince bir köfte haline getirin.
5. Köfteyi damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın ve 1-2 dakika (veya isteğe bağlı olarak daha uzun süre pişene kadar) pişirin.
6. Köfteyi çevirin, tekrar damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın ve 1-2 dakika daha pişirin.
7. Üzerine bir dilim peynir koyun, peynir istediğiniz kıvama gelene kadar erimesini bekleyin, ardından köfteyi bir ızgaraya veya tabağa aktarın. Kalan kıyma ile tekrarlayın – 4 adet peynirli köfteniz olmalı.
8. Burgerleri birleştirin: hazırladığınız kızarmış ekmeğin yarısına burger sosu sürün, iki peynirli köfteyi üst üste koyun, karamelize soğanın yarısını ekleyin (bkz. "Karamelize Soğan" alt tarifi) ve biraz daha sos ekleyin; üst ekmek yarısıyla kapatın.
9. İkinci burger için de aynı işlemi tekrarlayın ve hemen servis yapın.

Karamelize Soğan

• Büyük beyaz veya sarı soğan (ince dilimlenmiş) — 1 pcs
• Tuzsuz tereyağı — 1 tbsp
• Avokado yağı veya başka bir bitkisel yağ — 0.5 tbsp
• Koyu kahverengi şeker — 1 tsp
• Worcestershire sosu — 0.5 tsp
• İri tuz veya deniz tuzu — 0.25 tsp

1. Geniş bir tavada orta ateşte 1 yemek kaşığı tereyağını 1/2 yemek kaşığı yağ ile eritin; tereyağı eridiğinde ince dilimlenmiş soğanı ekleyin ve yağla kaplanması için karıştırın.
2. Soğanı ara sıra karıştırarak hafif altın rengi olana kadar yaklaşık 8-10 dakika kızartın; kahverengi şeker, tuz ve Worcestershire sosunu ekleyin.
3. Soğanlar koyu altın rengi ve yumuşak olana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin, yaklaşık 2-3 dakika daha veya gerektiğinde daha uzun süre; ocaktan alın ve bir kenara koyun.

Sarımsaklı Tereyağı

• Tuzsuz tereyağı (yumuşak) — 0.25 cup
• Rendelenmiş parmesan — 2 tbsp
• Taze maydanoz (ince doğranmış) — 1 tbsp
• Sarımsak tozu (2 diş ezilmiş sarımsakla değiştirilebilir) — 0.25 tsp
• İri tuz — 0.25 tsp
• Taze çekilmiş karabiber — 0.25 tsp

1. Küçük bir kapta yumuşak tereyağını rendelenmiş parmesan, ince doğranmış maydanoz, sarımsak tozu, tuz ve karabiberle pürüzsüz olana kadar karıştırın.
2. Kızartmadan önce ekmeklerin üst ve alt yarısına yaklaşık 1 yemek kaşığı bu karışımdan sürün.