Kremalı Parmesan Soslu Tavuk Göğsü

Ingredients

• Kemiksiz ve derisiz tavuk göğsü — 4 pcs
• Tuz — 1 tsp
• Öğütülmüş karabiber — 0.5 tsp
• Paprika — 1 tsp
• Sarımsak tozu — 0.5 tsp
• Zeytinyağı — 2 tbsp
• Tuzsuz tereyağı — 2 tbsp

Steps

1. Tavuk göğüslerini kağıt havluyla kurulayın, her iki tarafını tuz, öğütülmüş karabiber, paprika ve sarımsak tozu ile baharatlayın.
2. Büyük bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın, zeytinyağı ve tereyağını ekleyip eritin.
3. Tavuk göğüslerini her iki tarafını 4-5 dakika altın rengi olana kadar kızartın; kabuk oluştuğundan emin olun, ardından göğüsleri bir tabağa alıp kenara koyun.
4. Sos hazırlandıktan sonra (bkz. "Sarımsaklı Parmesan Kremalı Sos" alt tarifi), tavuk göğüslerini aynı tavaya geri koyun, üzerlerine sosu gezdirin ve iç sıcaklığı yaklaşık 74°C'ye ulaşana ve tavuk tamamen pişene kadar kısık ateşte 5-7 dakika pişirin.
5. İsteğe bağlı olarak, hazır yemeğin üzerine taze maydanoz serpin ve sıcak servis yapın; sos, patates püresi, makarna veya pilav ve sebzelerle iyi gider.

Sarımsaklı Parmesan Kremalı Sos

• Sarımsak (diş), doğranmış — 4 pcs
• Krema — 360 ml
• Tavuk suyu — 120 ml
• Rendelenmiş parmesan — 0.75 cup
• İtalyan baharatları — 0.5 tsp
• Taze maydanoz, doğranmış — 1 tbsp

1. Tavuğun kızartıldığı aynı tavada ateşi orta seviyeye düşürün; doğranmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye soteleyin.
2. Kremayı ve tavuk suyunu dökün, karıştırın ve hafifçe kaynamaya bırakın, ardından sosun nazikçe kaynaması için ateşi kısık seviyeye getirin.
3. Rendelenmiş parmesan ve İtalyan baharatlarını ekleyin, sos pürüzsüz ve koyulaşana kadar (yaklaşık 3-5 dakika) kuvvetlice karıştırın.
4. Doğranmış maydanozu ekleyin, karıştırın ve tavukla son aşamaya geçene kadar sosu çok kısık ateşte tutun.