Nötköttsperkelt

Ingredients

• Bacon (tjocka skivor) — 4 pcs
• Vitlök, hackad — 2 pcs
• Tomat (stor) — 1 pcs
• Gul lök (stor) — 1 pcs
• Grön paprika — 1 pcs
• Kumminfrön — 0.5 tsp
• Lagerblad — 1 pcs
• Nötkött för gryta, skuret i bitar — 700 g
• Salt — 1.5 tsp
• Svartpeppar, mald — 0.25 tsp
• Söt ungersk paprika — 4 tbsp
• Vatten

Steps

1. Värm en tung kastrull eller holländsk ugn på medelvärme; stek baconet tills det är krispigt och fettet har smält ut.
2. Tillsätt den hackade gula löken och stek på medelvärme, rör om då och då, tills löken är gyllene och delvis karamelliserad.
3. Tillsätt den skivade gröna paprikan och koka i några minuter, tillsätt sedan den hackade vitlöken och koka i ytterligare cirka 2 minuter.
4. Lägg det skivade nötköttet i kastrullen och bryn det på alla sidor i cirka 1 minut, så att köttet får en lätt stekyta.
5. Ta kastrullen från värmen och strö snabbt i den söta paprikan så att den inte bränns; blanda ihop med kumminfröna.
6. Sätt tillbaka kastrullen på värmen, tillsätt den skivade tomaten, lagerbladet, salt och peppar; häll i lite vatten – precis tillräckligt så att vätskan inte täcker köttet helt.
7. Koka upp, sänk värmen till lägsta nivå, täck över och låt sjuda i 90 minuter, tills köttet är mört; tillsätt lite vatten under sjudningen om det behövs.

Potatismos

• Potatis — 1 kg
• Salt (för kokning) — 1 tbsp
• Smör — 50 g
• Varm helmjölk — 120 ml
• Salt (för moset) — 0.5 tsp
• Extra smör till servering

1. Skala och skär potatisen i stora bitar; lägg dem i en kastrull, täck med vatten, tillsätt en matsked salt och koka upp.
2. Sänk värmen och koka potatisen i cirka 15 minuter, eller tills den är mycket mjuk; häll av vattnet.
3. Mosa den varma potatisen slät, tillsätt smör, varm mjölk och en halv tesked salt, vispa till ett krämigt mos; tillsätt eventuellt lite extra smör vid servering.