Perkelt de Carne Bovina

Ingredients

• Bacon (fatias grossas) — 4 pcs
• Alho picado — 2 pcs
• Tomate (grande) — 1 pcs
• Cebola amarela (grande) — 1 pcs
• Pimentão verde — 1 pcs
• Sementes de cominho — 0.5 tsp
• Folha de louro — 1 pcs
• Carne bovina para ensopado, cortada em pedaços — 700 g
• Sal — 1.5 tsp
• Pimenta preta moída — 0.25 tsp
• Páprica doce húngara — 4 tbsp
• Água

Steps

1. Aqueça uma panela pesada ou forno holandês em fogo médio; frite o bacon até ficar crocante para que a gordura derreta.
2. Adicione a cebola amarela picada e frite em fogo médio, mexendo, até que a cebola fique dourada e parcialmente caramelizada.
3. Adicione o pimentão verde picado e cozinhe por alguns minutos, depois adicione o alho picado e cozinhe por mais cerca de 2 minutos.
4. Coloque a carne bovina cortada na panela e doure por todos os lados por aproximadamente 1 minuto, para que a carne sele levemente.
5. Retire a panela do fogo e adicione rapidamente a páprica doce para que não queime; misture junto com o cominho.
6. Retorne a panela ao fogo, adicione o tomate picado, a folha de louro, sal e pimenta; adicione um pouco de água – apenas o suficiente para que o líquido não cubra completamente a carne.
7. Leve para ferver, reduza o fogo para o mínimo, tampe e cozinhe por 90 minutos, até que a carne esteja macia; adicione um pouco de água durante o cozimento, se necessário.

Purê de Batata

• Batata — 1 kg
• Sal (para cozinhar) — 1 tbsp
• Manteiga — 50 g
• Leite integral morno — 120 ml
• Sal (para o purê) — 0.5 tsp
• Manteiga extra para servir

1. Descasque e corte as batatas em pedaços grandes; coloque em uma panela, cubra com água, adicione uma colher de sopa de sal e leve para ferver.
2. Reduza o fogo e cozinhe as batatas por aproximadamente 15 minutos ou até ficarem muito macias; escorra a água.
3. Amasse as batatas quentes até ficarem lisas, adicione a manteiga, o leite morno e meia colher de chá de sal, bata até obter um purê cremoso; adicione um pouco mais de manteiga ao servir, se desejar.