बीफ परकोल्ट

Ingredients

• बेकन (मोटी स्लाइस) — 4 pcs
• लहसुन, कीमा बनाया हुआ — 2 pcs
• टमाटर (बड़ा) — 1 pcs
• पीली प्याज (बड़ी) — 1 pcs
• हरी शिमला मिर्च — 1 pcs
• जीरा — 0.5 tsp
• तेज पत्ता — 1 pcs
• स्टू के लिए बीफ, टुकड़ों में कटा हुआ — 700 g
• नमक — 1.5 tsp
• काली मिर्च, पिसी हुई — 0.25 tsp
• मीठी हंगेरियन पपरिका — 4 tbsp
• पानी

Steps

1. एक भारी बर्तन या डच ओवन को मध्यम आंच पर गरम करें; बेकन को कुरकुरा होने तक भूनें ताकि वसा निकल जाए।
2. कटी हुई पीली प्याज डालें और मध्यम आंच पर भूनें, हिलाते हुए, जब तक प्याज सुनहरा और आंशिक रूप से कैरामेलाइज़्ड न हो जाए।
3. कटी हुई हरी मिर्च डालें और कुछ मिनट तक पकाएं, फिर कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और लगभग 2 मिनट और पकाएं।
4. कटा हुआ बीफ बर्तन में डालें और सभी तरफ से लगभग 1 मिनट तक भूनें ताकि मांस थोड़ा पक जाए।
5. बर्तन को आंच से हटा दें और जल्दी से मीठी पपरिका डालें ताकि वह जले नहीं; जीरा के साथ मिलाएं।
6. बर्तन को वापस आंच पर रखें, कटा हुआ टमाटर, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें; थोड़ा पानी डालें - इतना कि तरल मांस को पूरी तरह से न ढके।
7. उबाल आने दें, आंच कम करें, ढक दें और 90 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक मांस नरम न हो जाए; यदि आवश्यक हो तो पकने के दौरान थोड़ा पानी डालें।

मैश किए हुए आलू

• आलू — 1 kg
• नमक (पकाने के लिए) — 1 tbsp
• मक्खन — 50 g
• गर्म पूर्ण वसा वाला दूध — 120 ml
• नमक (मैश के लिए) — 0.5 tsp
• परोसने के लिए अतिरिक्त मक्खन

1. आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें; एक बर्तन में डालें, पानी से ढक दें, एक बड़ा चम्मच नमक डालें और उबाल लें।
2. आंच कम करें और आलू को लगभग 15 मिनट तक या बहुत नरम होने तक पकाएं; पानी निकाल दें।
3. गर्म आलू को चिकना होने तक मैश करें, मक्खन, गर्म दूध और आधा चम्मच नमक डालें, क्रीमी मैश होने तक फेंटें; परोसते समय इच्छानुसार थोड़ा और मक्खन डालें।