Hovězí perkelt

Ingredients

• Slanina (silné plátky) — 4 pcs
• Česnek, drcený — 2 pcs
• Rajče (velké) — 1 pcs
• Žlutá cibule (velká) — 1 pcs
• Zelená paprika — 1 pcs
• Kmín — 0.5 tsp
• Bobkový list — 1 pcs
• Hovězí maso na dušení, nakrájené na kousky — 700 g
• Sůl — 1.5 tsp
• Černý pepř, mletý — 0.25 tsp
• Sladká maďarská paprika — 4 tbsp
• Voda

Steps

1. Rozehřejte těžký hrnec nebo holandskou troubu na středním ohni; osmažte slaninu do křupava, aby se vypekl tuk.
2. Přidejte nakrájenou žlutou cibuli a smažte na středním ohni, za občasného míchání, dokud cibule nezíská zlatavou barvu a částečně zkaramelizuje.
3. Přidejte nakrájenou zelenou papriku a vařte několik minut, poté přidejte drcený česnek a vařte ještě asi 2 minuty.
4. Vložte nakrájené hovězí maso do hrnce a opékejte ze všech stran asi 1 minutu, aby se maso lehce zatáhlo.
5. Sejměte hrnec z ohně a rychle vmíchejte sladkou papriku, aby se nespálila; promíchejte s kmínem.
6. Vraťte hrnec na oheň, přidejte nakrájené rajče, bobkový list, sůl a pepř; přilijte trochu vody – jen tolik, aby tekutina maso zcela nezakrývala.
7. Přiveďte k varu, snižte oheň na minimum, přikryjte a duste 90 minut, dokud maso nezměkne; v případě potřeby přilijte během dušení trochu vody.

Bramborová kaše

• Brambory — 1 kg
• Sůl (na vaření) — 1 tbsp
• Máslo — 50 g
• Teplé plnotučné mléko — 120 ml
• Sůl (do kaše) — 0.5 tsp
• Extra máslo na podávání

1. Oloupejte a nakrájejte brambory na velké kusy; vložte je do hrnce, zalijte vodou, přidejte lžíci soli a přiveďte k varu.
2. Snižte oheň a vařte brambory asi 15 minut, nebo dokud nebudou velmi měkké; sceďte vodu.
3. Rozmačkejte horké brambory dohladka, přidejte máslo, teplé mléko a půl lžičky soli, vyšlehejte do krémové kaše; při podávání přidejte podle chuti ještě trochu másla.