Biff-Perkelt

Ingredients

• Bacon (tykke skiver) — 4 pcs
• Hvitløk, hakket — 2 pcs
• Tomat (stor) — 1 pcs
• Gul løk (stor) — 1 pcs
• Grønn paprika — 1 pcs
• Karvefrø — 0.5 tsp
• Laurbærblad — 1 pcs
• Biff til gryterett, kuttet i biter — 700 g
• Salt — 1.5 tsp
• Sort pepper, kvernet — 0.25 tsp
• Søt ungarsk paprika — 4 tbsp
• Vann

Steps

1. Varm en tung kjele eller jerngryte over middels varme; stek baconet sprøtt for å smelte ut fettet.
2. Tilsett hakket gul løk og stek over middels varme, rør av og til, til løken er gyllen og delvis karamellisert.
3. Tilsett den kuttede grønne paprikaen og kok i noen minutter, tilsett deretter hakket hvitløk og kok i ytterligere ca. 2 minutter.
4. Legg den kuttede biffen i kjelen og brun den på alle sider i ca. 1 minutt, slik at kjøttet får en lett stekeskorpe.
5. Ta kjelen av varmen og dryss raskt i søt paprika for å unngå at den brenner seg; bland sammen med karvefrøene.
6. Sett kjelen tilbake på varmen, tilsett den kuttede tomaten, laurbærbladet, salt og pepper; hell i litt vann – akkurat nok til at væsken ikke dekker kjøttet helt.
7. Kok opp, reduser varmen til laveste nivå, dekk til og la det småkoke i 90 minutter, til kjøttet er mørt; tilsett litt vann under kokingen om nødvendig.

Potetmos

• Poteter — 1 kg
• Salt (til koking) — 1 tbsp
• Smør — 50 g
• Varm helmelk — 120 ml
• Salt (til mos) — 0.5 tsp
• Ekstra smør til servering

1. Skrell og kutt potetene i store biter; legg dem i en kjele, dekk med vann, tilsett en spiseskje salt og kok opp.
2. Reduser varmen og kok potetene i ca. 15 minutter, eller til de er veldig møre; hell av vannet.
3. Mos de varme potetene glatte, tilsett smør, varm melk og en halv teskje salt, visp til en kremet mos; tilsett eventuelt litt ekstra smør ved servering.